Mascarpone cheesecake dengan kolak strawberry-rhubarb | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 3 cangkir kue amaretti (6 ons), ditumbuk halus (1 1/2 gelas)
• ⅓ cangkir hazelnut, ditumbuk halus
• ⅓ cangkir mentega, meleleh
• 2 8 ons paket krim keju, dihaluskan
• 2 8 ons wadah keju mascarpone
• 1 sendok makan tepung serbaguna
• ¾ gelas gula
• 2 sendok makan jus lemon
• 3 telur
• 1 sendok teh vanilla bean paste atau vanilla
• ⅓ gelas gula
• ¼ gelas air
• 1 sendok makan jahe mengkristal yang dicincang halus
• 2 gelas rhubarb segar atau beku, dicairkan
• 2 cangkir stroberi segar yang dipotong-potong

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Bungkus lapisan ganda foil di sekitar bagian bawah dan samping wajan springform 9 inci untuk membentuk segel kedap air; menyisihkan. Dalam mangkuk sedang, kombinasikan biskuit tanah, hazelnut tanah, dan mentega cair. Tekan campuran ke bawah dan 1 inci di atas sisi panci. Panggang selama 8 hingga 10 menit atau sampai kecoklatan. Dinginkan di rak kawat.

• Langkah 2

  Untuk mengisi, dalam mangkuk krim keju kocok yang sangat besar, keju mascarpone, dan tepung dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga halus. Tambahkan 3/4 cangkir gula dan 1 sendok makan jus lemon. Kocok hingga tercampur, kikis sisi mangkuk sesekali. Tambahkan telur dan pasta kacang vanili, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Tuang isian ke dalam wajan berlapis kerak dengan hati-hati, sebarkan merata.

• Langkah 3

  Tempatkan loyang springform yang dibungkus foil di atas loyang panggang di rak oven. Tuang air panas yang cukup ke dalam wajan pemanggang untuk mencapai setengah dari sisi wajan berbentuk spring. Panggang selama 1 1/4 jam. Matikan oven; biarkan cheesecake berdiri di oven dengan pintu tertutup selama 1 jam. Hapus cheesecake dari air. Dinginkan dalam panci di rak kawat selama 15 menit; Kendurkan kerak dari sisi loyang dengan spatula logam tipis. Dinginkan selama 45 menit lagi. Hapus sisi panci springform. Tutup dan dinginkan cheesecake selama 4 hingga 24 jam sebelum disajikan.

• Langkah 4

  Untuk kompos strawberry-rhubarb, dalam panci sedang gabungkan 1/3 gelas gula, air, dan jahe mengkristal. Didihkan, aduk hingga larut gula. Tambahkan rhubarb; kembali ke mendidih. Mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 5 menit. Tambahkan setengah dari stroberi. Masak, terbuka, selama 3 menit lagi. Aduk sisa stroberi. Angkat dari api. Aduk sisa jus lemon 1 sendok makan. Benar-benar keren. Pindahkan ke mangkuk sedang; tutup dan dinginkan hingga waktu saji.

• Langkah 5

  Untuk menyajikannya, potong cheesecake menjadi irisan. Sajikan dengan kolak strawberry-rhubarb.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 521 kalori, (20 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), 156 mg kolesterol, 206 mg natrium, 36 g karbohidrat, 1 g serat, 32 g gula, 7 g protein.