Minestrone dengan adas dan ham | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 bawang bombai sedang, dicincang (1 gelas)
• 1 tangkai seledri, iris (1/2 gelas)
• 1 wortel sedang, cincang kasar (1/2 gelas)
• 2 siung bawang putih, cincang
• ¼ sendok teh lada merah hancur
• 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak goreng
• 2 14, 5 ons kaldu ayam atau sapi
• 1 14, 5 ons kaleng tomat, potong
• 1 cangkir jus tomat
• 1 adas kepala kecil, dibelah dua memanjang dan diiris tipis, atau 1 cangkir parut kol
• 1 sendok teh bumbu Italia kering, dilumatkan
• 1 15 ons cannellini atau kacang utara yang besar, dibilas dan dikeringkan
• 1 zucchini sedang, dibelah dua memanjang dan diiris setebal 1/4 inci (1 gelas)
• ½ paket 9 ons kacang hijau gaya Italia beku atau potong kacang hijau
• ¾ gelas dikemas dasi kecil, kerang kecil, atau pasta kecil lainnya
• ½ cangkir prosciutto potong dadu atau ham yang sudah matang (2 ons)
• ¼ cangkir keju Parmesan parut

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam oven besar Belanda atau ketel, masak bawang bombai, seledri, wortel, bawang putih, dan lada merah yang dihancurkan dengan minyak zaitun panas atau minyak goreng sampai bawang bombai empuk.

• Langkah 2

  Aduk kaldu ayam atau daging sapi, tomat yang tidak kering, jus tomat, adas atau kol, dan bumbu Italia. Didihkan; mengurangi panas. Tutup dan didihkan selama 20 menit.

• Langkah 3

  Aduk cannellini atau kacang utara, zucchini, kacang hijau, pasta, dan prosciutto atau ham. Didihkan; mengurangi panas. Tutup dan didihkan selama 10 hingga 15 menit atau sampai sayuran dan pasta lunak.

• Langkah 4

  Untuk menyajikan, sajikan sup ke dalam mangkuk; taburi dengan keju Parmesan. Untuk 5 porsi hidangan utama.

Kiat

Sup dingin. Tutup dan dinginkan hingga 48 jam. Panaskan kembali dengan api sedang, aduk terus.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 368 kalori, (2 g lemak jenuh, 4 mg kolesterol, 1176 mg natrium, 48 g karbohidrat, 20 g protein.