Kentang tumbuk yang sempurna | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

3 pon Yukon emas atau kentang merah, kupas (jika diinginkan) dan potong-potong 2 inci (9 sedang)
¼ cangkir mentega
1 sendok teh garam
½ sendok teh lada hitam
⅔ - 0, 75 cangkir susu, whipping cream, setengah-setengah, atau krim ringan
Mentega, meleleh (opsional)
Daun bawang segar yang dipotong (opsional)

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam panci besar, masak kentang, tutup, dalam air mendidih ringan selama 20 hingga 25 menit atau sampai lunak; menguras. Tekan melalui ricer, tumbuk dengan hidung belang kentang, atau kocok dengan mixer listrik dengan kecepatan rendah. * Tambahkan 1/4 cangkir mentega, garam, dan merica. Kocok perlahan-lahan dalam susu untuk membuat campuran menjadi ringan dan halus. Jika diinginkan, sajikan dengan mentega tambahan dan daun bawang yang dipotong.

*Tip:

Jika Anda meninggalkan kulit kentang, gunakan kentang hidung belang daripada mixer untuk melumatkan kentang.

Arah Make-Ahead:

Siapkan Kentang Tumbuk Sempurna (atau Kentang Tumbuk Boursin, Kentang Tumbuk Keju-Rosemary Biru, atau Kentang Tumbuk Buttermilk-Bacon) sesuai petunjuk. Pindahkan ke mangkuk. Sedikit dingin. Tutup rapat; dinginkan selama 24 hingga 48 jam. Tempatkan campuran kentang dalam kompor lambat 4-5 liter. Tutup dan masak pada pengaturan panas rendah selama 3-1 / 2 hingga 4 jam atau sampai dipanaskan. Aduk sebelum disajikan. Atau letakkan campuran kentang dingin dalam loyang persegi panjang 3 liter. Tutup rapat; dinginkan selama 24 hingga 48 jam. Untuk menyajikannya, panaskan oven sampai 350 ° F. Menemukan; panggang sekitar 1-1 / 4 jam atau sampai dipanaskan.

Kentang Tumbuk Boursin:

Persiapkan seperti yang diperintahkan, kecuali kocok dalam dua paket 5, 2 ons keju semisoft dengan bawang putih dan bumbu halus dengan susu hingga halus dan lembut. Jika diinginkan, kocok dalam 1/4 cangkir peterseli Italia (daun datar) segar. Fakta Gizi per porsi: 270 kalori, 5 g protein, 26 g karbohidrat., 18 g lemak total (12 g lemak. Lemak), 15 mg kol., 3 g serat makanan, 4% vit. A, 45% vit. C, 455 mg natrium, 4% kalsium, 6% zat besi

Kentang Tumbuk Keju-Rosemary Biru:

Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali kocok dalam satu paket krim keju 3 ons, lunak, dan tambahan 2/3 cangkir susu hingga halus dan lembut. Kocok dalam 2/3 cangkir keju biru remuk dan 2 sendok teh potongan rosemary segar. Fakta Gizi per porsi: 215 kal., 6 g protein, 25 g karbohidrat., 11 g lemak total (6 g sat. Lemak), 30 mg kol., 3 g serat makanan, 7% vit. A, 45% vit. C, 433 mg natrium, 9% kalsium, 6% zat besi

Kentang Tumbuk Buttermilk-Bacon:

Persiapkan seperti yang diperintahkan, kecuali ganti susu dengan susu mentega atau susu asam. Aduk 1/2 cangkir bacon renyah yang dimasak matang (sekitar 8 iris) dan 1/3 cangkir bawang hijau cincang halus. Fakta Gizi per porsi: 188 kal., 6 g protein, 25 g karbohidrat., 8 g total lemak (4 g sat. Lemak), 20 mg kol., 3 g serat makanan, 4% vit. A, 46% vit. C, 439 mg natrium, 4% kalsium, 7% zat besi

Panekuk kentang:

Siapkan Kentang Tumbuk Sempurna sesuai petunjuk. Tutup dan dinginkan sisa kentang semalaman atau sampai benar-benar dingin. Gunakan tangan Anda untuk mencampur 1-1 / 2 cangkir kentang tumbuk; 1 butir telur, kocok ringan; dan 2 sendok makan bawang hijau cincang (1). Tempatkan 1/2 cangkir tepung di piring dangkal. Bentuk 1/4 cangkir campuran kentang menjadi patty setebal 1/2 inci. Celupkan kedua sisi patty ke dalam tepung. Ulangi dengan sisa campuran kentang. Dalam wajan besar panaskan 3 sendok makan minyak sayur di atas api sedang. Tambahkan roti; masak selama 8 menit atau sampai keemasan, balikkan roti sekali (jika perlu, kerjakan dalam batch). Membuat 6 roti. Fakta Gizi per patty: 162 kal., 3 g protein, 16 g karbohidrat., 9 g lemak total (2 g sat. Lemak), 40 mg kol., 1 g serat makanan, 2% vit. A, 16% vit. C, 106 mg natrium, kalsium 2%, zat besi 6%

Kentang Duchess:

Siapkan Kentang Tumbuk Sempurna sesuai petunjuk, kecuali masak 3 siung bawang putih, dibelah dua, dengan kentang. Kocok dalam 1/4 hingga 1/2 sendok teh pala yang baru ditumbuk dengan mentega. Kurangi susu menjadi 2 hingga 4 sendok makan dan tambahkan garam dan lada putih secukupnya. Sedikit dingin. Kocok dalam 2 telur dan 1/2 cangkir keju Romano dengan kecepatan rendah. Memanaskan lebih dulu oven ke 450 ° F. Olesi loyang 15x10x1 inci. Menggunakan tas kue yang dilengkapi dengan ujung bintang besar, masukkan kentang ke dalam delapan gundukan pada loyang yang sudah disiapkan. (Atau sendok delapan gundukan ke loyang.) Gerimis gundukan dengan 2 sendok makan mentega cair. Jika diinginkan, taburi dengan pala tambahan. Panggang selama 10 hingga 12 menit atau sampai kecoklatan. Untuk 8 porsi. Fakta Gizi per porsi: 249 kal., 7 g protein, 31 g karbohidrat., 11 g lemak total (7 g sat. Lemak), 81 mg kol., 4 g serat makanan, 7% vit. A, 56% vit. C, 224 mg natrium, 9% kalsium, 9% zat besi

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 154 kalori, (3 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), 14 mg kolesterol, 280 mg natrium, 25 g karbohidrat, 3 g serat, 2 g gula, 3 g protein.