Tips acar & nikmati | rumah & kebun yang lebih baik

• Mentimun "acar" akan membuat acar renyah daripada varietas "meja" atau "mengiris". Pilih mentimun tanpa kualitas terbaik; gunakan dalam waktu 24 jam panen atau bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan hingga satu minggu. Untuk mempersiapkan mentimun untuk pengawetan, potong ujung mekar. Cuci bersih, terutama di sekitar batang. Simpan mentimun berbentuk aneh atau lebih matang untuk acar gaya roti dan mentega.
• Gunakan acar pasir atau garam pengalengan; garam meja bisa menggelapkan acar.

Cuka sari paling sering digunakan, tetapi cuka putih dapat digunakan. Pilih cuka tingkat tinggi dari asam 5 persen. Jangan sekali-kali mencairkan cuka lebih dari yang ditunjukkan dalam resep. Untuk produk yang kurang asam, tambahkan lebih banyak gula.

Gula membantu menjaga acar tetap kuat. Gunakan gula pasir putih kecuali resep menentukan gula merah.

Gunakan bumbu segar untuk rasa terbaik. Mengganti bumbu-bumbu bubuk untuk rempah-rempah utuh bisa menyebabkan kekeruhan.

Air yang keras dapat mencegah asinan asin dari pengawetan dengan benar; gunakan air lunak atau air suling untuk kualitas terbaik.

Gunakan periuk, gelas, enamel, baja tahan karat, atau wadah plastik dan peralatan makan. Jangan gunakan peralatan aluminium, kuningan, tembaga, seng, galvanis, atau besi.