T & a: angela buchanan, pemenang tantangan resep tahunan rumah & kebun yang lebih baik | rumah & kebun yang lebih baik

Ketika saya di sekolah menengah, kakak tertua saya, Vince, membuka sebuah restoran. Ini adalah pertama kalinya saya terkena makanan yang bukan masakan rumahan Midwest Anda. Saya sudah tertarik dengan makanan sejak saat itu. Suami saya dan saya suka bepergian dan kami selalu ingin mencoba hal-hal baru. Kami senang bepergian ke kota-kota makanan seperti San Francisco.

Siapa yang bisa mencicipi-menguji resep Anda?

Saya mengajar di Colorado University- Boulder, jadi saya selalu punya mahasiswa yang mau mencicipi.

Jenis masakan etnis apa yang menurut Anda paling menarik?

India Utara, Thailand, aku suka semuanya! Makanan Afrika Utara adalah bagian dari inspirasi untuk hidangan pemenang saya. Saya pikir itu semacam masakan yang tidak dieksplorasi sebanyak masakan lainnya.

Apa yang harus dimiliki dapur Anda?

Saya selalu memiliki persediaan rempah-rempah yang luas - sekitar tiga lusin rempah-rempah global yang sangat beragam. Anda dapat menambahkan bumbu ke sesuatu yang umum, seperti ayam, dan membawa orang ke seluruh dunia. Di luar itu, saya selalu punya jamur, minyak zaitun, dan polenta.

Tinggal di Colorado, apakah Anda merasa sulit untuk menyesuaikan resep dengan ketinggian yang lebih tinggi?

Saya masih belum menemukan cara membuat meringue yang tidak jatuh. Saya pikir memanggang pada ketinggian tinggi secara umum jauh lebih menantang.

Apa yang menjadi bencana dapur terbesar Anda?

Suamiku suka pai dan kami telah menanam gooseberry di kebun kami satu tahun. Mereka sangat asam dan memiliki duri, jadi kami menghabiskan sepanjang sore memetiknya dan menyingkirkan duri. Saya membuat pai yang indah, tetapi setelah memanggang pai saya menyadari bahwa saya lupa menambahkan gula. Itu praktis tidak bisa dimakan!

Untuk santapan cepat saji, apa yang Anda pilih?

Mungkin taco udang. Kami memilikinya sekitar seminggu sekali di rumah saya. Saya selalu punya udang beku dan tortilla, dan dengan tambahan sayuran, mereka cepat dan enak.

Adakah yang Anda buat dari awal yang mungkin mengejutkan orang?

Moster. Sangat mudah. Anda hanya mendapatkan biji sesawi dalam jumlah besar, tambahkan cuka, madu, dan garam dan Anda bisa membuat teksturnya sehalus atau kasar seperti yang Anda inginkan.

Siapa yang akan Anda undang ke pesta makan malam impian Anda?

Jujur, saya suka memasak hanya untuk teman dan keluarga saya. Mereka adalah penonton yang luar biasa, tapi aku tidak keberatan Rick Bayless, dan aku ingin memasak untuk Julia Child.

Lihat Chicken Roasted Angela Cinnamon Roasted dengan resep Pumpkin-Sage Grits.