Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F. Tempatkan delapan pot 4 ons pot de creme, ramekin, atau cangkir custard 6 ons dalam panci panggang besar; menyisihkan.
-
Dalam panci sedang, campurkan gula, air, dan 1/4 sendok teh garam. Masak dan aduk dengan api kecil sampai gula larut. Dengan menggunakan sikat pastry lembut yang dicelupkan ke dalam air, sapukan semua gula kristal di sisi panci. Bawa campuran sampai mendidih di atas api sedang-tinggi. Rebus dengan lembut, tanpa diaduk, selama 8 hingga 10 menit atau sampai campuran berubah warna kuning. Angkat dari api.
-
Mengocok terus-menerus, tambahkan krim kocok dan susu ke dalam campuran gula dalam aliran lambat (campuran akan mengukus dan gula akan mengeras). Kembali ke panas. Masak dan kocok sekitar 2 menit lagi atau sampai gula larut.
-
Dalam mangkuk besar kocokan kuning telur hingga ringan dan berbusa. Kocok campuran krim perlahan ke dalam kuning telur kocok. Tuangkan campuran melalui saringan fine-mesh ke dalam gelas pengukur 4-gelas dengan cerat. Bagi campuran di antara pot pot de crème.
-
Tambahkan air panas yang cukup ke dalam wajan pemanggang untuk muncul di tengah pot pot de crème. Letakkan panci di rak oven dengan hati-hati. Panggang sekitar 40 menit atau sampai tepi custard ditetapkan tetapi bagian tengah sedikit bergoyang ketika dikocok. Mentransfer pot de creme pot ke rak kawat; dingin selama 30 menit. Tutup dan dinginkan selama 4 jam.
-
Sebelum disajikan, taburi custard dengan fleur de sel.
Untuk Menuju ke Depan:
Persiapkan sesuai petunjuk melalui Langkah 5, kecuali tutup dan dinginkan hingga 24 jam. Sajikan sesuai petunjuk.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 327 kalori, (12 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 221 mg, 302 mg natrium, 34 g karbohidrat, 0 g serat, 32 g gula, 3 g protein.
