Udang dan tomat piccata | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 ⅓ pon udang segar atau beku dalam cangkang
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 8 ons buncis segar Prancis (haricot verts) atau kacang hijau kecil dan tipis lainnya, dipangkas
• 3 tomat sedang, potong-potong
• 1 sendok teh kulit lemon parut
• 3 sendok makan jus lemon
• 1 sendok makan caper, tiriskan
• 2 cangkir pasta panas yang dimasak (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Lelehkan udang, jika beku. Kupas dan devein udang, biarkan ekornya utuh jika diinginkan. Bilas udang; keringkan dengan handuk kertas. Menyisihkan.

• Langkah 2

  Dalam wajan 12 inci panas 1 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan kacang hijau ke wajan; masak dan aduk selama 3 menit. Tambahkan udang; masak dan aduk sekitar 3 menit atau sampai udang buram. Tambahkan tomat; masak selama 1 menit lagi.

• Langkah 3

  Untuk saus, dalam mangkuk kecil aduk bersama sisa 2 sendok makan minyak zaitun, kulit lemon, jus lemon, dan caper.

• Langkah 4

  Jika diinginkan, sajikan campuran udang di atas pasta panas yang dimasak. Taburkan saus di atas udang dan sayuran.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 244 kalori, (2 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 172 mg, 239 mg natrium, 10 g karbohidrat, 4 g serat, 3 g gula, 25 g protein.