Salad tomat-squash | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 8 ons baby patty pan squash dan / atau baby zucchini (sekitar 2 gelas)
• 2 pint tomat merah dan / atau kuning (sekitar 4 gelas)
• 1 - 2 cangkir arugula segar atau selada romaine, sobek kasar
• 2 sendok makan basil segar, tarragon, dan / atau daun bawang
• ¼ cangkir minyak zaitun
• ¼ cangkir cuka anggur merah atau cuka sampanye
• 1 sendok makan jeruk nipis atau jus lemon
• ¼ garam sendok teh
• ⅛ sendok teh lada hitam

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci besar labu masak, tertutup, cukup air mendidih asin ringan untuk menutupi sampai lunak, sekitar 5 menit. Menguras. Dinginkan sayuran dengan menambahkan air dingin dan es batu ke dalam wajan. Tiriskan dengan baik.

• Langkah 2

  Dalam mangkuk saji, campur squash, tomat, arugula, dan bumbu yang sudah dikeringkan. Dalam toples sekrup, gabungkan bahan-bahan yang tersisa. Penutup; kocok dengan baik. Tambahkan setengah ke salad; melemparkan untuk melapisi. Bumbui dengan garam dan lada tambahan. Lewati sisa berpakaian. Untuk 8 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 82 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 57 mg natrium, 5 g karbohidrat, 2 g serat, 3 g gula, 1 g protein.