Cabai vegetarian dengan kacang mede | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak goreng
• 1 ½ cangkir seledri cincang
• 1 ½ cangkir paprika hijau cincang
• 1 cangkir bawang cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 28 ons tomat bisa, tidak terlatih, dipotong
• 3 15 ons kacang polong (seperti ginjal, hitam, Great Northern, dan / atau pinto) dan / atau buncis (kacang garbanzo), dibilas dan dikeringkan
• ½ cangkir kismis
• ¼ cangkir cuka anggur merah
• 3 - 4 sendok teh bubuk cabai
• 1 ½ sendok teh kemangi kering, dilumatkan
• 1 ½ sendok teh oregano kering, dilumatkan
• 1 ½ sendok teh bubuk jintan
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh bubuk allspice
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh lada hitam
• ¼ sendok teh saus lada botolan
• 1 daun salam
• 1 12 ons bir atau bir nonalkohol
• ¾ cangkir kacang mete
• 1 cangkir parutan Monterey Jack, mozzarella, atau keju cheddar (4 ons)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam oven Belanda 4 atau 6 liter, panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan seledri, paprika, bawang merah, dan bawang putih. Masak, tertutup, sekitar 10 menit atau sampai sayuran lunak, aduk sesekali.

• Langkah 2

  Aduk tomat yang tidak dikeringkan, buncis yang dikeringkan dan / atau buncis, kismis, cuka, bubuk cabai, basil, oregano, jintan, gula, allspice, garam, lada hitam, saus cabai, dan daun salam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, tertutup, selama 1 1/2 jam. Aduk bir. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, sekitar 30 menit lebih atau sampai konsistensi yang diinginkan. Buang daun salam. Aduk kacang mede. Taburkan keju di atas setiap sajian.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 404 kalori, (4 g lemak jenuh, 12 mg kolesterol, 1177 mg natrium, 53 g karbohidrat, 15 g serat, 17 g protein.