Mengetahui berbagai jenis jamur dan bagaimana Anda dapat menggunakannya masing-masing sangat penting sebelum Anda mulai memasak dengan mereka. Lagi pula, tidak semua jamur diciptakan sama, dan beberapa akan terasa lebih enak dalam resep tertentu daripada yang lain. Kami akan mengajari Anda perbedaan antara beberapa jenis jamur yang dapat dimakan sehingga Anda tahu persis apa yang harus diambil saat Anda berada di toko berikutnya. Plus, coba rekomendasi untuk resep jamur yang dapat Anda buat dengan masing-masing jenis!
Cara Membersihkan dan Menyimpan Jamur
Beech: Dinamai berdasarkan fakta bahwa mereka biasanya ditemukan tumbuh di pohon-pohon beech, jamur kecil ini, dengan tutupnya yang serba putih atau cokelat muda, menawarkan tekstur renyah dan rasa yang ringan, manis, dan pedas. Mereka bagus untuk tumis dan saus untuk unggas dan ikan. Tambahkan mereka pada akhir waktu memasak resep Anda sehingga mereka akan tetap renyah.
Coba jamur beech dalam resep Medley Sautéed Mushroom kami.
Chanterelle (shant-uh-REL): Terbaik dalam resep sederhana, chanterelle berbentuk terompet berwarna kuning cerah hingga oranye dan memiliki rasa mentega. Hampir seperti anggur yang enak, Anda juga bisa mengambil catatan aprikot atau lada hitam saat Anda mencicipi jamur kompleks ini.
Coba jamur chanterelle di Fricassee Jamur kami dengan resep Herbal Segar.
Cremini: Tan menjadi kaya warna coklat, jamur cremini dapat digunakan di hampir semua resep yang membutuhkan jamur putih. Mereka mirip dengan jamur kancing, tetapi jamur cremini memiliki rasa yang lebih gemuk dan bersahaja.
Coba jamur cremini dalam resep Creamy Mushroom dan Bacon Pasta kami.
Enoki (eh-NOH-kee): Jamur putih dengan batang panjang dan tipis ini biasanya dikemas dengan vakum. Anda dapat menemukannya karena batangnya cenderung terlihat seperti spageti. Pamerkan rasa halus, hampir fruity, dan sedikit salad dan toppers sup.
Coba jamur enoki di Salad Jamur kami dengan resep Kedelai.
Morel (lebih-EL): Sangat cocok untuk saus olahan dan resep gourmet lainnya, jamur yang tampak seperti cokelat, hitam, atau kuning ini memiliki aroma dan aroma yang kaya dan pedas - dan umumnya harganya mahal. Datang musim semi, berburu jamur morel adalah masalah besar! Anda juga dapat menemukan morels kering, yang mungkin sedikit lebih mudah didapat daripada segar.
Cobalah jamur morel dalam resep Pizza Morel dan Asparagus Crispy kami.
Tiram: Jamur tiram datang dalam berbagai warna, dari krem hingga abu-abu, dan berbagai ukuran; semua memiliki tekstur lembut dan rasa ringan yang berbaur dengan hidangan unggas, daging sapi muda, dan hidangan laut. Batangnya sedikit lebih kenyal, tapi tetap enak!
Coba jamur tiram dalam resep Quesadilla Wild Mushroom kami.
Porcini: Juga dikenal sebagai cèpe, jamur liar berwarna cokelat pucat ini biasanya ditemukan kering, dan mereka dihargai karena rasanya yang kuat seperti kayu. Gunakan mereka untuk menambahkan rasa ke sup dan saus pasta.
Coba jamur porcini dalam resep Porcini Biscuits and Mushroom kami.
Portobello: Sering digunakan untuk membawa rasa hangat dan rasa daging ke makanan vegetarian, jamur cokelat beludru ini memiliki rasa jamur yang dalam; menemukannya dalam ukuran besar, sedang, dan kecil.
Coba jamur portobello dalam resep Portobello Pot Roast kami.
Shiitake (shee-TAH-kee): Jamur cokelat ini dihargai karena rasa dan teksturnya yang daging dan sedikit berasap yang dibawanya ke hidangan pasta, sup halus, dan makanan pembuka lainnya. Anda akan dengan mudah bisa mengenalinya dengan topi seperti payung, tetapi pastikan Anda menghapus batangnya sebelum menambahkannya ke resep - mereka agak terlalu sulit untuk dimakan.
Cobalah jamur shiitake dalam Kacang Hijau kami dengan resep Bawang Merah, Thyme, dan Jamur Shiitake.
Putih (atau kancing): Jamur putih krem berbentuk payung ini, dengan rasa ringan, seperti kayu, adalah jamur serbaguna yang dapat disajikan mentah, ditumis, atau dipanggang. Anda dapat menemukan jamur kancing di toko bahan makanan karena dapat digunakan dalam banyak resep.
Coba jamur kancing dalam resep Jamur Hoisin-Garlic kami.
