Truffle rum cokelat | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

6 ons cokelat semisweet, cincang kasar
¼ cangkir mentega
3 sendok makan krim kocok
1 kuning telur kocok
3 sendok teh rum, brendi, atau krim kocok
1 pon lapisan permen rasa cokelat, dicincang
Kacang pistachio cincang halus (opsional)
Vanilla-flavored atau pink candy coating, meleleh, untuk dekorasi (opsional)

Petunjuk arah

Langkah 1
Campurkan cokelat, mentega, dan 3 sendok makan whipping cream dalam panci 2-liter yang berat. Masak dengan api kecil, aduk terus, sampai cokelat meleleh (sekitar 10 menit). Angkat panci dari panas.
Langkah 2
Secara bertahap aduk sekitar setengah dari campuran panas ke dalam kuning telur kocok. Kembalikan campuran telur ke dalam panci. Masak di atas api sedang, aduk terus, sekitar 2 menit atau sampai agak mengental. Angkat panci dari panas.
Langkah 3
Aduk rum, brendi, atau whipping cream. Pindahkan campuran cokelat ke mangkuk kecil. Dinginkan sekitar 1 jam atau sampai campuran bersuhu ruangan dan halus, aduk sesekali.
Langkah 4
Kocok campuran cokelat dingin dengan mixer listrik pada kecepatan sedang sekitar 2 menit atau sampai agak mengembang. Dinginkan sekitar 15 menit atau hingga campuran membentuk bentuknya. Masukkan campuran dari sendok teh bulat ke loyang dilapisi dengan kertas roti atau kertas lilin. Dinginkan sekitar 30 menit lagi atau sampai keras. Bentuk menjadi bola halus dengan tangan, bekerja cepat sehingga truffle tidak menjadi terlalu lembut.
Langkah 5
Bawa air sampai mendidih di dasar ketel ganda atau panci. Angkat dari api. Tempatkan lapisan permen rasa coklat cincang di atas double boiler atau dalam mangkuk tahan panas dan atur di atas air mendidih, pastikan bagian bawah wajan atas tidak menyentuh air. Aduk sesering mungkin sampai lapisan meleleh. Atau, melelehkan pelapis dalam oven microwave: Dalam mangkuk aman microwave 2 1/2 liter, pelapis permen microwave dengan daya 100% (tinggi) selama 2 menit. Menggerakkan. Jika perlu, microwave 30 detik lebih atau sampai hampir meleleh. Lapisan mungkin tidak terlihat meleleh sampai diaduk.
Langkah 6
Jatuhkan truffle, satu demi satu, ke dalam lapisan permen yang meleleh; putar truffle dengan garpu besar dan panjang agar terlapisi. Angkat truffle dengan garpu tanpa menusuk bagian tengahnya; menggambar garpu melintasi tepi panci untuk menghilangkan lapisan berlebih. Balikkan truffle ke atas perkamen atau loyang berlapis kertas berlapis lilin. Jika diinginkan, putar sedikit garpu saat permen jatuh untuk membuat swirl di atasnya.
Langkah 7
Biarkan truffle yang dicelupkan mengering sampai lapisan permen mengeras. Jika lapisan permen menjadi terlalu tebal saat dicelupkan, panaskan kembali dalam microwave. Atau, untuk pelapisan yang sudah meleleh di ketel ganda, ganti air yang didinginkan dengan air hangat. Aduk lapisan terus menerus sampai sekali lagi mencapai konsistensi pencelupan.
Langkah 8
Untuk menghias truffle, jika diinginkan, letakkan lapisan vanilla rasa atau permen merah muda yang dilelehkan di dalam kantung plastik kecil yang dapat disegel sendiri dengan ujung yang terpotong (bukaan harus sangat kecil) atau tas kue yang dilengkapi dengan ujung bulat kecil. Pelapisan pipa dalam desain di atas truffle. Atau, gerimis lapisan atas truffle dengan sendok. Biarkan kering. Atau, jika diinginkan, setelah mendinginkan truffle berbentuk selama 30 menit, gulung dalam kacang cincang halus daripada mencelupkannya ke dalam cokelat leleh. Menghasilkan sekitar 30.