Bebek panggang dengan saus jamur liar | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 4 pon itik domestik
• ¼ cangkir jamur kering yang rusak
• 1 cangkir bawang bombai kecil beku, dicairkan
• 2 sendok makan mentega atau margarin
• 2 sendok teh gula
• 4 sendok teh tepung serbaguna
• 1 ½ cangkir kaldu sapi
• 1 sendok makan pasta tomat
• ½ sendok teh kering gurih, bijak, atau thyme, dilumatkan
• ½ sendok teh saus Worcestershire

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Bilas bagian dalam itik; keringkan dengan handuk kertas. Kulit leher tusuk ke belakang (lihat foto 2); ikat kaki ke ekor. Pilin ujung sayap di bawah belakang (lihat foto 4). Letakkan bebek, dengan sisi dada menghadap ke atas, di rak di wajan panggang yang dangkal. Menggunakan garpu, tusuk kulit dengan murah hati.

• Langkah 2

  Panggang, terbuka, dalam oven F 350 derajat selama 90 menit hingga 2 jam atau sampai stik drum bergerak dengan mudah di soketnya (180 derajat F). Tutup dan diamkan selama 15 menit sebelum ukiran.

• Langkah 3

  Sementara itu, untuk saus, tuangkan air mendidih ke atas jamur kering untuk menutupi. Diamkan selama 30 menit; menguras. Dalam panci, masak jamur dan bawang dalam mentega panas dengan api sedang sekitar 15 menit atau sampai lunak. Aduk gula; masak dan aduk selama 5 hingga 7 menit atau sampai sayuran sayu. Aduk tepung; masak dan aduk selama 3 hingga 5 menit lebih banyak atau sampai tepung kecoklatan. Tambahkan kaldu, pasta tomat, gurih, dan saus Worcestershire. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 10 hingga 15 menit atau hingga saus dikurangi menjadi sekitar 1-2 / 3 gelas.

• Langkah 4

  Untuk mengiris bebek, jika diinginkan, lepaskan kulitnya. Menggunakan pisau tajam, potong bebek di sepanjang tulang belakang. Potong ke bawah, potong daging dari tulang rusuk. Potong sayap dan kaki dari bebek. Iris daging dada. Sajikan dengan saus jamur. Untuk 4 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 452 kalori, (9 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 11 g lemak tak jenuh tunggal), 232 mg kolesterol, 473 mg natrium, 11 g karbohidrat, 1 g serat, 2 g gula, 45 g protein.