Bebek bakar dengan isian farro | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 4 pon bebek domestik segar atau beku
• Garam halal, laut, atau biasa
• lada
• 1 ¼ gelas farro (dieja)
• Air dingin
• ⅛ garam sendok teh
• 3 irisan tebal daging, dicincang
• 2 bawang, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan potongan peterseli
• 1 sendok teh potongan thyme segar
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1 besar atau 2 cepes segar segar atau jamur porcini, cincang halus, atau 1-1 / 2-ons jamur porcini kering, dilarutkan
• 4 butir telur, kocok ringan (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Jika bebek beku, cairkan. Bilas bebek; keringkan dengan handuk kertas. Hapus jeroan ayam itik dari rongga tubuh bebek dan lemak berlebih. Bilas jeroan ayam itik; dinginkan sampai dibutuhkan. Dengan tusuk sate atau garpu kayu, tusuk seluruh kulit bebek. (Ini membantu melepaskan lemak selama memanggang.)

• Langkah 2

  Taburkan rongga tubuh itik secara bebas dengan beberapa garam sebagai berikut: untuk laut atau garam biasa, taburkan 1 sendok teh ke dalam setiap rongga tubuh dan gosokkan 2 sendok teh lagi di bagian luar setiap bebek; gosokkan sisanya ke kulit bebek; untuk garam halal, taburkan 1 sendok makan garam ke dalam setiap rongga tubuh dan gosokkan 2 sendok makan lagi di bagian luar setiap bebek. Bumbui dengan lada. Menyisihkan.

• Langkah 3

  Dalam panci sedang, taruh farro. Tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupi dan 1/8 sendok teh garam. Didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih, tutup, 25 hingga 30 menit. Menguras; menyisihkan.

• Langkah 4

  Sementara itu, dalam wajan sedang, masak daging di atas api sedang sampai lunak tapi tidak garing. Angkat bacon, sisakan 2 sendok makan tetesan. Tiriskan daging asap di atas tisu; menyisihkan. Tambahkan bawang ke dalam tetesan yang disediakan dan masak. Aduk terus, 4 menit atau sampai bawang lunak dan bening. Tambahkan bawang putih, peterseli, dan timi. Masak, aduk terus, selama 1 menit. Aduk bacon yang sudah dikeringkan. Aduk campuran bawang ke dalam campuran farro.

• Langkah 5

  Potong setengah hati bebek yang dipesan; Bumbui dengan garam dan merica. Potong hati bebek. Bumbui secukupnya.

• Langkah 6

  Dalam wajan yang sama, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan hati dan hati bebek dan masak selama 3 menit di setiap sisi atau sampai matang. Angkat dari api. Sedikit dingin. Potong dan aduk ke dalam campuran farro.

• Langkah 7

  Dalam wajan yang sama, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun yang tersisa di atas api sedang. Tambahkan jamur dan masak sampai lunak. Bumbui secukupnya. Aduk jamur ke dalam campuran farro. (Ini tidak akan menjadi isian yang sangat padat. Jika Anda menginginkan isian yang lebih padat, tambahkan telur di bagian akhir. Ini akan mengikat isian, membuatnya lebih padat dan lebih padat.)

• Langkah 8

  Sendok campuran isian farro ke dalam rongga tubuh bebek. Kulit leher tusuk ke belakang; ikat kaki ke ekor. Ujung sayap memutar di bawah.

• Langkah 9

  Letakkan bebek, sisi dada menghadap ke bawah, di rak di wajan pemanggang besar yang dangkal. Bebek panggang dalam oven F 475 derajat selama 30 menit, olesi setiap 20 menit dengan lemak dari bagian bawah wajan.

• Langkah 10

  . Setelah 30 menit, putar sisi dada bebek. Kurangi suhu oven menjadi 425 derajat F. Bebek panggang selama 45 hingga 60 menit lebih banyak atau sampai jus menjadi jernih ketika paha tertusuk. Untuk 8 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 709 kalori, (20 g lemak jenuh, 7 g lemak tak jenuh ganda, 26 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 169 mg, 454 mg natrium, 6 g karbohidrat, 1 g serat, 1 g gula, 39 g protein.