Kerang dengan tomatillo salsa berbau bawang putin | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 16 kerang laut segar atau beku (total 1-1 / 2 hingga 2 pon)
• 1 sendok makan minyak zaitun
• ½ sendok teh bubuk ancho cabai
• ½ sendok teh paprika asap
• 1 11 ons kaleng tomatillo, dibilas dan dikeringkan
• ⅓ cangkir bawang merah cincang kasar
• ⅓ cangkir ketumbar segar ringan
• 1 cabai jalapeño kecil segar, diunggulkan dan dipotong
• 1 sendok makan jus jeruk nipis
• 4 siung bawang putih besar, dibelah dua
• ¾ sendok teh bubuk jintan
• ¼ garam sendok teh
• 1 cangkir keju fresco queso remuk (4 ons)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Jika menggunakan tusuk sate kayu, rendam tusuk sate dalam air selama setidaknya 30 menit. Mencairkan kerang, jika beku. Bilas kerang; keringkan dengan handuk kertas. Masukkan empat kerang ke dua tusuk sate 10 inci * yang sejajar satu sama lain, sisakan 1/4 inci di antara kerang. Ulangi dengan scallop dan tusuk sate yang tersisa untuk mendapatkan empat set tusuk sate; tempatkan di atas nampan. Olesi scallop dengan minyak zaitun dan taburi merata dengan cabai ancho dan paprika asap. Tutup dan dinginkan selama 30 menit.

• Langkah 2

  Sementara itu, untuk salsa, dalam food processor atau blender, kombinasikan tomatillo, bawang, ketumbar, cabai jalapeño, jus jeruk nipis, bawang putih, jinten, dan garam. Tutup dan proses atau campur sampai konsistensi saus chunky. Menyisihkan.

• Langkah 3

  Untuk pemanggang arang, panggangan kerang di rak panggangan terbuka langsung di atas batu bara sedang-panas selama 2 hingga 3 menit atau sampai kerang buram, putar sekali setengah jalan melalui pemanggangan. (Untuk pemanggang gas, panaskan pemanggang. Kurangi panas sampai sedang-tinggi. Tempatkan kerang di atas rak panggangan di atas api. Tutup dan panggangan sesuai petunjuk.)

• Langkah 4

  Untuk menyajikan, sendok salsa ke piring saji. Taburi dengan tusuk sate dan taburi keju.

*Tip:

Memasukkan scallop ke dua tusuk sate membantu menjaga tusuk sate berputar dan jatuh dari tusuk sate ketika dipanggang.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 303 kalori, (2 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 3 g lemak tak jenuh tunggal), 100 mg kolesterol, 1228 mg natrium, 11 g karbohidrat, 2 g serat, 2 g gula, 43 g protein.