Mangkuk Burrito | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 gelas kuntum bunga kol
• 3 sendok makan minyak canola
• ½ sendok teh garam
• 1 pon daging babi tanpa tulang ramping atau dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, potong tipis-tipis seukuran gigitan
• 1 sendok makan campuran bumbu taco dikurangi natrium
• Semprotan memasak antilengket
• 1 lada poblano sedang, potong tipis seukuran gigitan *
• 2 cangkir jagung utuh beku, dicairkan
• 1 cangkir kacang hitam natrium tereduksi, dibilas dan dikeringkan
• 1 jeruk nipis
• 1 alpukat sedang, dibelah dua, diadu, dan dikupas
• 5 cangkir selada romaine parut
• 1 gelas pico de gallo yang didinginkan
• ¼ gelas parutan campuran keju empat-lemak gaya Meksiko (1 ons)
• Irisan kapur dan / atau ketumbar cincang segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Tempatkan kembang kol di dalam food processor. Tutup dan denyut nadi beberapa kali sampai kembang kol dipotong rata menjadi potongan-potongan seukuran beras. (Jika perlu, proses kembang kol dalam jumlah banyak.) Pindahkan kembang kol ke dalam loyang 15x10 inci yang dilapisi foil. Gerimis dengan 1 sendok makan minyak dan taburi dengan 1/4 sendok teh garam; melemparkan untuk melapisi. Sebarkan kembang kol di lapisan merata di wajan. Panggang, terbuka, 23 hingga 25 menit atau sampai hangus, aduk sekali.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam mangkuk aduk potongan daging babi, 2 sendok teh bumbu taco, dan sisa 1/4 sendok teh garam. Lapisi wajan antilengket ekstra besar dengan semprotan memasak; panas di atas api sedang-tinggi. Masak daging babi dan lada poblano dalam wajan panas 4 hingga 6 menit atau sampai daging babi sedikit merah muda, aduk sesekali. Kurangi panas sampai sedang-rendah. Tambahkan jagung dan kacang-kacangan; masak sekitar 2 menit atau sampai dipanaskan.

• Langkah 3

  Angkat 1/2 sendok teh kulit dan peras 3 sendok makan jus dari jeruk nipis. Dalam mangkuk tumbuk bersama alpukat dan kulit jeruk nipis. Dalam mangkuk lain kocok bersama sisa 2 sendok makan minyak, sisa 1 sendok teh bumbu taco, dan jus jeruk nipis.

• Langkah 4

  Bagi selada di antara enam mangkuk saji. Taburi dengan campuran bunga kol dan babi. Sendokkan campuran alpukat ke dalam mangkuk. Taburi dengan pico de gallo dan keju. Gerimis dengan campuran jus jeruk nipis. Jika diinginkan, sajikan dengan potongan jeruk nipis dan / atau daun ketumbar.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 334 kalori, (2 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 45 mg, 604 mg natrium, 31 g karbohidrat, 7 g serat, 6 g gula, 26 g protein.