Daftar Isi:
- Bahan
- Petunjuk arah
- Kue Truffle Cokelat-Raspberry:
- *Tip:
- Fakta nutrisi
- Ikal coklat
- Bahan
- Petunjuk arah
- Chocolate Mascarpone Filling
- Bahan
- Petunjuk arah
- chocolate Ganache
- Bahan
- Petunjuk arah
Bahan
Petunjuk arah
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Olesi dua tepung wajan bundar berukuran 9x1 1/2 inci; menyisihkan.
-
Dalam mangkuk pengaduk yang sangat besar aduk tepung, gula, bubuk kakao, soda kue, baking powder, dan garam. Tambahkan susu, minyak, dan vanila. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan sedang selama 2 menit. Tambahkan telur; kocok selama 2 menit lagi. Bagi adonan secara merata di antara panci yang sudah disiapkan, ratakan bagian atas dengan spatula karet.
-
Panggang selama 25 hingga 30 menit atau sampai tusuk gigi kayu yang dimasukkan di dekat bagian tengah keluar bersih. Dinginkan lapisan kue dalam panci di rak kawat selama 10 menit. Menggunakan spatula logam kecil, longgarkan sisi setiap lapisan kue. Tempatkan rak kawat di atas satu panci; letakkan satu tangan di atas rak dan tangan lainnya di bawah panci dan dengan hati-hati membalikkan panci dengan rak (gunakan pegangan pot untuk melindungi tangan Anda). Angkat loyang dari lapisan kue. Ulangi dengan lapisan kue yang tersisa. Dinginkan lapisan kue di rak kawat sekitar 2 jam atau hingga benar-benar dingin.
-
Dengan menggunakan pisau bergerigi panjang, potong setiap lapisan kue menjadi dua secara horizontal. Tempatkan satu lapis kue setengah di atas piring saji, potong sisi atas. Masukkan potongan kertas lilin atau kertas perkamen di bawah tepi kue untuk menjaga piring bersih. Isi setengah bagian atas lapisan kue dengan sepertiga (sekitar 1 cangkir) dari Chocolate Mascarpone Filling.
-
Atas dengan setengah lapisan kue lagi, potong ke bawah; Isi setengah dari sisa isian. Top dengan setengah lapis kue ketiga, potong sisi atas; mengisi dengan sisa pengisian. Atas dengan sisa setengah lapisan kue, potong ke bawah; menyisihkan.
-
Siapkan Chocolate Ganache; sendokkan kue. * Menggunakan spatula logam kecil, oleskan ganache di atas dan sisi kue. Diamkan selama 15 menit. Hati-hati menyendok ganache yang menetes ke kertas lilin dan menyebar di bagian atas dan samping kue. Diamkan sampai siap. Dengan hati-hati lepaskan strip kertas berlilin dari bawah kue. Jika diinginkan, tambahkan cokelat ikal.
Kue Truffle Cokelat-Raspberry:
Siapkan Chocolate Truffle Cake sesuai petunjuk, kecuali tempat 1/3 cangkir selai raspberry tanpa biji dalam mangkuk kecil yang aman untuk microwave. Microwave macet pada daya 100% (tinggi) selama 10 hingga 20 detik atau sampai meleleh, aduk setiap 10 detik. Gerimis sekitar 2 sendok makan selai secara merata di atas setiap lapisan Chocolate Mascarpone Filling. Analisis nutrisi per sajian: 875 kalori, 8 g protein, 126 g karbohidrat, 42 g total lemak (19 g lemak.), 91 mg kolesterol, 5 g serat, 98 g gula, 256 mg natrium.
*Tip:
Jika diinginkan, Anda dapat menempatkan lapisan kue pada rak kawat yang diletakkan di atas loyang berlapis kertas berlapis lilin untuk disebarkan dengan ganache. Setelah selesai, pindahkan kue ke piring saji menggunakan dua buah panekuk lebar.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 850 kalori, (19 g lemak jenuh, 9 g lemak tak jenuh ganda, 10 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 91 mg, 253 mg natrium, 120 g karbohidrat, 5 g serat, 94 g gula, 8 g protein.Ikal coklat
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam mangkuk terpisah yang aman dengan microwave, lelehkan setiap cokelat dengan daya 70% selama 1 menit sampai meleleh, aduk setiap 30 detik.
-
Dengan menggunakan bagian belakang sendok, oleskan cokelat leleh berdampingan dalam barisan di atas talenan plastik yang bersih, memungkinkan cokelat menyentuh. Angkat talenan dari satu sisi dan ketuk sisi yang berlawanan pada permukaan kerja sampai halus dan baris cokelat sekitar 1/8 inci tebal. Dinginkan selama 10 hingga 15 menit atau sampai cokelat diatur dan kencang saat disentuh (yaitu cokelat kencang saat Anda tidak dapat meninggalkan sidik jari.)
-
Diamkan cokelat pada suhu kamar selama 5 hingga 10 menit. Buat keriting dengan memberi tekanan pada bagian belakang spatula tepi lurus 2 inci dan mendorong spatula ke depan untuk mengikis cokelat. Sebagai alternatif, Anda bisa menyeret alat pengiris keju di atas cokelat ke arah tubuh Anda. (Jika cokelat pecah, terus diamkan pada suhu kamar sampai Anda dapat membuat ikal.)
-
Pindahkan ikal ke loyang berlapis foil dan dinginkan sampai siap digunakan.
Chocolate Mascarpone Filling
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam panci kecil yang berat, kombinasikan 3 ons potongan cokelat semisweet dan 1/4 cangkir whipping cream. Masak dan aduk dengan api kecil sampai cokelat hampir mencair. Hapus dari panas; aduk sampai rata. Dinginkan selama 15 menit. Sementara itu, dalam mangkuk besar, campurkan 1/2 cangkir keju mascarpone, lunak, dan 1/4 cangkir mentega, lunak. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga tinggi hingga halus. Kocok vanilla 1/2 sendok teh. Secara bertahap tambahkan 4 gelas gula bubuk, kocok hingga tercampur rata. Kocok dalam campuran cokelat dingin. Dinginkan sekitar 30 menit atau sampai cukup kuat untuk disalurkan.
chocolate Ganache
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam panci sedang, bawalah 1 gelas whipping cream hanya untuk mendidih di atas api sedang-tinggi. Angkat dari api. Tambahkan 12 ons potongan semisweet cokelat. Diamkan selama 5 menit (jangan diaduk). Aduk sampai rata. Dinginkan selama 15 menit sebelum digunakan.
