Clam chowder dengan keju parmigiano-reggiano | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 ½ pint kerang yang dibuang atau tiga kaleng kerang 6, 5 ons
• 6 potong daging asap, potong melintang dua
• 1 ½ gelas bawang cincang (3 sedang)
• ¾ cangkir seledri cincang halus (3 batang)
• ½ gelas anggur putih kering
• 3 cangkir kentang cincang, kupas (3 besar)
• 2 sendok teh butiran kaldu ayam instan
• 1 ½ sendok teh potongan thyme segar
• ¼ sendok teh lada hitam
• ¼ sendok teh lada merah hancur
• 3 gelas susu
• 1 ½ gelas krim kocok
• 3 sendok makan tepung serbaguna
• ¾ keju parut Parmigiano-Reggiano atau keju Parmesan (3 ons)
• Peterseli Italia segar (daun datar) (opsional)
• Keju parut Parmigiano-Reggiano atau keju Parmesan (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Jika menggunakan, potong kerang segar, sisakan jus; sisihkan kerang. Saring jus kerang untuk menghilangkan potongan-potongan cangkang. (Atau tiriskan kerang kalengan, simpan jusnya.) Jika perlu, tambahkan cukup air ke jus kerang yang disediakan untuk membuat cairan total 1-1 / 2 cangkir; menyisihkan.

• Langkah 2

  Dalam oven Belanda 4 liter, masak bacon sampai garing. Hapus bacon, sisakan 2 sendok makan tetesan di wajan. Tiriskan bacon di atas tisu; remuk daging dan sisihkan. Tambahkan bawang dan seledri ke tetesan bacon; masak dan aduk dengan api sedang sampai empuk.

• Langkah 3

  Aduk anggur; didihkan. Rebus dengan lembut, terbuka, selama 2 hingga 3 menit. Aduk jus kerang yang disediakan, kentang, butiran kaldu, thyme, lada hitam, dan paprika merah yang dihancurkan ke dalam oven Belanda. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, sekitar 15 menit atau sampai kentang lunak. Dengan bagian belakang garpu, tumbuk kentang sedikit di sisi wajan.

• Langkah 4

  Dalam mangkuk sedang aduk susu, whipping cream, dan tepung; tambahkan ke campuran kentang. Didihkan; masak dan aduk sampai agak mengental. Aduk kerang dan keju 3/4 cangkir. Mengurangi panas. Masak dan aduk selama 1 hingga 2 menit lebih atau sampai dipanaskan dan keju meleleh. Taburi setiap sajian dengan bacon hancur dan, jika diinginkan, peterseli dan keju tambahan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 438 kalori, (15 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 9 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 113 mg, 583 mg natrium, 24 g karbohidrat, 2 g serat, 7 g gula, 22 g protein.