Babi kari hijau | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 3 ½ pon bahu babi tanpa tulang, dipangkas lemak dan dipotong-potong 1 inci
• Garam dan lada hitam
• 2 sendok makan minyak sayur
• 4 wortel sedang, tebal 1/2 inci
• 1 bawang bombai sedang, dicacah
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh jahe segar parut
• ½ cangkir kaldu ayam natrium rendah
• ¼ cangkir pasta kari hijau
• 2 paprika merah sedang, potong-potong 1 inci
• 1 cangkir santan tanpa pemanis
• 2 sendok makan jus jeruk nipis
• Nasi panas dimasak
• Irisan jeruk nipis
• Basil segar yang dipotong

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Taburi daging babi dengan garam dan lada hitam. Dalam wajan babi coklat besar, sepertiga sekaligus, dalam minyak panas di atas api sedang-tinggi. Tambahkan lebih banyak minyak sesuai kebutuhan selama memasak. Tempatkan daging dalam kompor lambat 4-5 liter.

• Langkah 2

  Tambahkan empat bahan berikutnya (melalui jahe) ke dalam daging babi di kompor. Aduk bersama kaldu dan pasta kari; aduk ke dalam campuran di kompor.

• Langkah 3

  Tutup dan masak dengan api kecil selama 5 jam atau api besar selama 2 1/2 jam. Jika menggunakan rendah, ubah kompor menjadi tinggi. Aduk paprika. Tutup dan masak 30 menit lagi.

• Langkah 4

  Aduk santan dan jus jeruk nipis ke dalam kompor. Sajikan kari di atas nasi dengan potongan jeruk nipis dan atasnya dengan kemangi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 443 kalori, (8 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 102 mg, 359 mg natrium, 32 g karbohidrat, 3 g serat, 4 g gula, 35 g protein.