Polenta panggang & sayuran | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 ½ gelas air
• 1 cangkir tepung jagung kuning
• ¾ gelas air dingin
• 1 sendok teh garam halal
• 1 sendok teh jintan
• ¼ cangkir bulgur
• ¼ cangkir bawang hijau cincang halus
• 4 sendok makan minyak zaitun
• 3 sendok makan jus lemon
• 1 cangkir arugula
• 1 cangkir raspberry segar
• ½ dari mentimun sedang, cincang
• ½ cangkir peterseli daun datar Italia cincang segar
• ½ cangkir mint segar cincang
• ¼ cangkir keju feta hancur

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci sedang, didihkan 2 1/2 gelas air. Sementara itu, dalam mangkuk aduk tepung jagung, 3/4 gelas air dingin, garam, dan jintan. Perlahan tambahkan campuran tepung jagung ke air mendidih, aduk terus. Kurangi panas sampai sedang-rendah. Masak dan aduk selama 15 menit atau hingga sangat kental. Angkat dari api dan aduk bulgur dan bawang hijau. Sebarkan ke dalam loyang kue bundar 9 inci yang dibungkus plastik. Diamkan, terbuka, selama 30 menit. Tutup dan dinginkan setidaknya 1 jam atau sampai keras.

• Langkah 2

  Panaskan panggangan arang atau gas sampai panas sedang. Hapus polenta dari panci; lepaskan bungkus plastik. Keringkan dengan tisu. Olesi kedua sisi dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Panggang di atas rak yang dilumuri panggangan tertutup selama 15 menit atau sampai hangus dan panas, balik sekali menggunakan loyang datar.

• Langkah 3

  Dalam mangkuk besar aduk bersama sisa 3 sendok makan minyak dan jus lemon. Tambahkan arugula, rasberi, mentimun, peterseli, dan mint. Bumbui secukupnya. Tempatkan polenta di piring saji. Taburi salad dan taburi dengan feta.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 136 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 3 mg, 240 mg natrium, 17 g karbohidrat, 2 g serat, 1 g gula, 3 g protein.