Cara memasak filet mignon | rumah & kebun yang lebih baik

Cara Terbaik untuk Memasak Filet Mignon

Memasak filet mignon lebih mudah dari yang Anda pikirkan! Langkah pertama cara memasak filet mignon: Masukkan slow cooker dan panci rebusan. Cara terbaik untuk memasak filet mignon adalah dengan panas langsung. Pilihlah metode memasak seperti memanggang, menggoreng, atau memanggang. Memasak yang lama dan lambat - atau segala jenis masakan yang terlalu matang - akan mengeringkan potongan steak ini, merampas bukan hanya dari rasanya tetapi juga kelembutannya. Secara umum, filet mignon daging sapi terasa paling enak di kematangan sedang-langka. Karena rasanya bisa bervariasi, gunakan waktu memasak resep Anda untuk filet mignon sebagai panduan dan awasi daging Anda untuk mencegah terlalu matang.

Tip: Terlepas dari metode memasak, uji kematangan menggunakan termometer daging instan-baca menjelang akhir waktu memasak.

Cara Memilih Filet Mignon Cut

Hal pertama yang pertama, beli steak filet mignon Anda. Anda dapat memesan daging sapi filet mignon segar untuk Anda di gerai daging atau tukang daging supermarket, yang memungkinkan Anda menentukan ketebalan yang Anda suka. Saat membeli steak filet mignon, atau steak tenderloin daging sapi, cari potongan dengan pinggiran rata yang tebalnya sekitar 1 hingga 2 inci. Kami menemukan 1 hingga 11/2 inci adalah ketebalan terbaik untuk filet mignon untuk mendapatkan hasil yang menarik. Beberapa pedoman:

Daging harus memiliki warna yang bagus dan tampak lembab tetapi tidak basah.
Tepi yang dipotong harus rata, tidak kasar.
Jika dikemas sebelumnya, hindari daging yang sobek dalam kemasan atau cairan di bagian bawah baki. Daging harus terasa keras dan dingin saat disentuh.
Andalkan melayani 3 hingga 4 ons daging per orang.

Cara Memanggang Filet Mignon

Pelajari cara memanggang filet mignon, dan Anda dapat menggunakan teknik ini untuk acara khusus atau makan malam mewah. Ikuti petunjuk ini untuk memanggang arang atau pemanggang gas:

Untuk pemanggangan langsung: Panggangan filet mignon, tertutup, dengan api sedang. Putar sekali selama waktu pemanggangan yang ditentukan oleh ketebalan steak filet mignon Anda dan kematangan yang Anda inginkan. Gunakan pengaturan waktu berikut untuk berapa lama memanggang filet mignon dengan memanggang langsung:

Untuk potongan 1 inci, panggangan 10 hingga 12 menit untuk medium-rare (145 ° F) atau 12 hingga 15 menit untuk medium (160 ° F).
Untuk potongan 1-1 / 2-inci, panggang 15 sampai 19 menit untuk medium-rare (145 ° F) atau 18 hingga 23 menit untuk medium (160 ° F).
Pindahkan daging ke piring. Tutup daging dengan kertas timah dan diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.

Coba resep filet mignon panggang: Tenderloin dengan Relish Corn Relish

Untuk memanggang tidak langsung: Persiapkan panggangan Anda untuk panas tidak langsung menggunakan panci tetes. Grill filet mignon, tertutup, di atas api sedang tidak langsung untuk jumlah waktu yang ditentukan oleh ketebalan steak dan kematangan yang diinginkan.

Untuk potongan 1 inci, panggangan 16 hingga 20 menit untuk medium-rare (145 ° F) atau 20 hingga 24 menit untuk medium (160 ° F).
Untuk potongan 1-1 / 2-inci, panggang 22 hingga 25 menit untuk medium-rare (145 ° F) atau 25 hingga 28 menit untuk medium (160 ° F).
Pindahkan daging ke piring. Tutup daging dengan kertas timah dan diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.

Tip memanggang tidak langsung: Tidak perlu mengubah makanan yang dipanggang secara tidak langsung karena udara bersirkulasi di sekitar steak seperti oven.

Kiat keamanan makanan: Selalu uji kematangan dengan termometer baca instan untuk memastikan steak Anda aman dikonsumsi.

Panggang semua steak seperti pro!

Cara Memasak Filet Mignon dalam Skillet

Memasak filet mignon dalam wajan besi adalah cara yang bagus untuk memastikan daging Anda ekstra empuk dan beraroma. Jika Anda tidak memiliki wajan besi, Anda masih bisa memasak steak filet mignon yang sempurna di atas kompor Anda dengan jenis wajan berat lainnya:

Pilih wajan berat dengan ukuran yang tepat untuk jumlah daging yang Anda masak. Daging harus pas di satu lapisan. Jika wajan terlalu besar, jus wajan bisa terbakar. Jika terlalu kecil, daging bisa dikukus daripada berwarna cokelat.
Ukur ketebalan daging. Tepuk-tepuk daging dengan tisu kering (daging kering lebih baik dari daging basah).
Lapisi wajan dengan sedikit semprotan anti lengket. Atau gunakan wajan antilengket yang berat.
Panaskan wajan lebih dari sedang-tinggi hingga sangat panas. Tambahkan dagingnya. Jangan tambahkan cairan apa pun dan jangan tutup wajan.
Kecilkan api sampai sedang dan masak sampai sedang-jarang sampai sedang (145 ° F hingga 160 ° F). Putar sesekali daging untuk menjadi cokelat. Jika daging kecokelatan terlalu cepat sebelum interior dilakukan, kurangi panasnya menjadi sedang-rendah.
- Untuk filet 1 inci, masak 10 hingga 13 menit untuk medium.
Pindahkan filet mignon yang sudah dimasak ke piring saji. Tutup daging dengan kertas timah dan diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.
Untuk filet 1 inci, masak 10 hingga 13 menit untuk medium.

Cobalah: Daging Sapi Tenderloin dengan Saus Anggur

Cara Memasak Filet Mignon di Ayam Pedaging

Mempelajari cara memasak filet mignon membuat menyajikan hidangan istimewa sangat mudah. Ikuti instruksi ini dan gunakan waktu di bawah ini sebagai panduan untuk memasak potongan steak ini:

Untuk potongan yang kurang dari 1-1 / 2 inci, posisikan rak broiler sehingga steak akan menjadi 3 hingga 4 inci dari panas. Untuk potongan setebal 1-1 / 2 inci, posisikan rak broiler sehingga steak akan menjadi 4 hingga 5 inci dari panas.
Panaskan panggangan selama 5 hingga 10 menit.
Letakkan filet mignon steaks di rak panci broiler yang tidak dipanaskan.
- Kiat: Jadikan makan malam lebih dekaden dengan memasak filet mignon yang dibungkus bacon.
Dengan menggunakan timing berikut ini, bakar dagingnya, putar sekali setengah waktu memanggang:
- Untuk potongan 1 inci, panggang 12 sampai 14 menit untuk medium-rare (145 ° F) atau 15 hingga 18 menit untuk medium (160 ° F).
- Untuk potongan 1-1 / 2-inci, panggang 18 hingga 21 menit untuk medium-rare (145 ° F) atau 22 hingga 27 menit untuk medium (160 ° F).
Pindahkan filet mignon panggang ke piring dan tenda dengan foil. Diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.
Kiat: Jadikan makan malam lebih dekaden dengan memasak filet mignon yang dibungkus bacon.
Untuk potongan 1 inci, panggang 12 sampai 14 menit untuk medium-rare (145 ° F) atau 15 hingga 18 menit untuk medium (160 ° F).
Untuk potongan 1-1 / 2-inci, panggang 18 hingga 21 menit untuk medium-rare (145 ° F) atau 22 hingga 27 menit untuk medium (160 ° F).

Coba Filet panggang kami dengan resep Topping Kepiting yang juga dibungkus dengan bacon! Ini salah satu resep filet mignon terbaik kami.

Cara lain untuk memasak steak di oven

Butters Flavoured untuk Melayani dengan Filet Mignon

Karena filet mignon kekurangan lemak dan marmer, pertimbangkan untuk menyajikannya dengan saus atau topping untuk menambah rasa dan kelembaban. Tambahkan rasa ke daging Anda dalam bentuk saus atau mentega rasa. Hollandaise Sauce klasik, atau coba salah satu mentega rasa ini, yang dapat dibuat terlebih dahulu. Cukup letakkan satu sendok makan mentega di atas filet setelah waktu berdiri dan sesaat sebelum disajikan.

Herb Butter: Dalam mangkuk kecil, kocok 1/2 cangkir mentega lunak, 2 sendok teh memotong thyme segar, dan 2 sendok teh memotong marjoram atau oregano segar dengan mixer listrik pada kecepatan rendah hingga dikombinasikan. Tutup dan dinginkan selama 1 hingga 24 jam.
- Cobalah: Grilled Filets with Whiskey Butter (gambar di atas).
Blue Cheese Butter: Dalam mangkuk kecil, kocok 1/2 cangkir mentega lunak dan 2 sendok makan keju biru hancur dengan mixer listrik pada kecepatan rendah sampai dikombinasikan. Tutup dan dinginkan selama 1 hingga 24 jam.
Chipotle-Cilantro Butter: Dalam mangkuk kecil, aduk 1/2 cangkir mentega lunak, 1 sendok teh lada chipotle cincang dalam saus adobo, dan 1 sendok makan daun ketumbar segar dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Tutup dan dinginkan selama 1 hingga 24 jam.
Cobalah: Grilled Filets with Whiskey Butter (gambar di atas).

Coba Bumbu Bawang Putih Roasted Bumbu kami sebagai alternatif saus filet mignon. Jika Anda ingin saus filet mignon, buat Filet Mignon ini dengan Saus Portobello .

Apa itu Filet Mignon?

Filet adalah potongan daging atau ikan tanpa tulang, dan mignon adalah kata dalam bahasa Prancis yang berarti imut atau mungil. Maka, filet mignon adalah "filet mungil." Diucapkan fih-LAY meen-YAWN.

Sebuah filet mignon dipotong dari tenderloin, yang terletak di tengah punggung hewan. Karena otot-otot di daerah ini tidak terlalu dikerahkan, tendon mereka tidak mengeras - dan itulah sebabnya tenderloin begitu lunak. Sebenarnya, filet mignon berasal dari ujung ekor (ujung yang lebih kecil) dari tenderloin; umumnya diameternya hanya 1 sampai 2 inci. Namun, Anda dapat menggunakan daging sapi filet mignon dan steak tenderloin (dipotong dari bagian lain tenderloin) secara bergantian. Keduanya biasanya dipotong setebal 1 hingga 2 inci, meskipun steak daging sapi tenderloin cenderung berdiameter lebih besar (2 hingga 3 inci). Coba Filet Grilled Steakhouse kami dengan Asparagus Lemon-Grilled yang menyerukan steak daging sapi tenderloin untuk melihat apa yang kami maksud.

Perhatikan bahwa apa yang Anda peroleh dalam kelembutan, Anda kehilangan sedikit rasa - kurangnya marmer, lemak, dan tulang mengurangi rasa gemuk dari potongan-potongan ini. Itu sebabnya steak tenderloin sering disajikan dengan saus, topping, atau jus panci. Rumah steak juga sering menyajikan steak daging sapi tenderloin yang dibungkus dengan bacon agar tetap lembab saat dimasak dan menambahkan rasa daging.