Tassies lemon curd | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 ¼ cangkir tepung serbaguna
⅓ gelas gula
2 sendok teh kulit lemon yang sudah dicacah halus
½ cangkir mentega dingin (tidak ada pengganti)
1 kuning telur, kocok
2 sendok makan air dingin
⅔ gelas gula
1 sendok makan tepung jagung
2 sendok teh kulit lemon yang sudah dicacah halus
½ cangkir jus lemon
¼ gelas air
2 sendok makan mentega (tidak ada pengganti)
3 kuning telur, kocok

Petunjuk arah

Kerak:

Langkah 1
Untuk kerak, aduk tepung, gula 1/3 cangkir, dan 2 sendok teh irisan kulit lemon dalam mangkuk pengaduk sedang. Potong 1/2 cangkir mentega dingin hingga campurannya mudah hancur. Dalam mangkuk pengaduk, campurkan 1 kuning telur kocok dan 2 sendok makan air dingin. Aduk campuran kuning telur secara bertahap ke dalam campuran tepung. Uleni adonan dengan lembut sampai bola terbentuk. Jika perlu, tutup dengan bungkus plastik; dinginkan selama 30 hingga 60 menit atau hingga mudah ditangani.

Selai lemon:

Langkah 1
Sementara itu, siapkan dadih lemon. Dalam panci sedang, aduk rata 2/3 cangkir gula dan tepung jagung. Aduk 2 sendok teh kulit lemon, jus lemon, 1/4 gelas air, dan 2 sendok makan mentega. Masak dan aduk campuran di atas api sedang, terbuka, sampai mengental dan berbuih.
Langkah 2
Perlahan aduk sekitar setengah dari campuran lemon panas ke dalam 3 kuning telur kocok. Kembalikan semua campuran telur ke dalam panci; aduk untuk menggabungkan. Bawa campuran sampai mendidih; mengurangi panas. Masak dan aduk terus selama 2 menit lagi. Pindahkan ke mangkuk kecil. Tutupi permukaan dadih lemon dengan bungkus plastik; dinginkan sementara kue kering tassies dipanggang.

Untuk Tassies:

Langkah 1
Untuk tassies, panaskan oven sampai 375 derajat F. Bagi adonan dingin menjadi 36 bagian. Tekan satu potong ke bagian bawah dan atas cangkir muffin 1-3 / 4-inci; ulangi dengan potongan yang tersisa. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 8 hingga 10 menit atau sampai berwarna keemasan.

Langkah 2
Dinginkan dalam wajan di rak kawat selama 10 menit. Hapus tassi dari panci. Sendok satu sendok teh lemon curd ke setiap tassie; tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya 1 jam atau hingga 2 jam sebelum disajikan. Membuat 36 tassi.

Kiat

Anda dapat menyiapkan adonan untuk kerak gigitan elegan ini sebelumnya. Bungkus adonan dengan bungkus plastik dan bekukan hingga 1 bulan. Lelehkan adonan di lemari es 1 hari sebelum bekerja dengannya.