Fricassee ayam lemon-tarragon | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 2, 5 pon ayam pedaging, potong-potong
• 2 sendok makan minyak goreng atau shortening
• 3 batang seledri
• 1 bawang besar, dicincang (1 gelas)
• 2 sendok teh butiran kaldu ayam instan
• 1 sendok teh tarragon kering, dilumatkan
• ½ sendok teh kulit lemon yang sudah dicacah halus
• ¼ sendok teh lada
• 1 daun salam
• 1 sendok makan mentega atau margarin
• 1 sendok makan tepung serbaguna
• ⅓ cangkir krim ringan atau susu
• 2 kuning telur
• ¼ cangkir potongan peterseli
• 1 sendok makan jus lemon

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam wajan 12 inci masak ayam dalam minyak panas atau shortening, terbuka, dengan api sedang 10 sampai 15 menit atau sampai berwarna cokelat muda, berubah menjadi cokelat secara merata. Angkat ayam, lalu tiriskan semua kecuali 2 sendok makan lemak.

• Langkah 2

  Seledri Bias-iris. Tambahkan seledri dan bawang ke wajan. Masak dan aduk 2 menit. Dengan hati-hati tambahkan butiran kaldu, tarragon, kulit lemon, merica, daun salam, dan 1 gelas air. Didihkan, dikeruk bit kecoklatan. Tambahkan ayam. Kurangi panas, lalu tutup dan biarkan mendidih selama 35 hingga 40 menit atau sampai ayam empuk. Putar ayam satu kali saat memasak.

• Langkah 3

  Pindahkan ayam dan sayuran ke piring yang hangat; tutup agar tetap hangat. Buang daun salam. Lemak skim dari jus pan. Ukur dan cadangan 3/4 cangkir jus. Dalam wajan yang sama melelehkan mentega atau margarin. Aduk tepung. Tambahkan jus dan krim ringan atau susu yang dipesan sekaligus. Masak dan aduk sampai mengental dan berbuih, lalu masak dan aduk 1 menit lagi.

• Langkah 4

  Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur. Secara bertahap aduk dalam campuran krim kental. Kembalikan semua ke wajan. Masak dan aduk 1 menit. Tambahkan jus peterseli dan lemon. Tuang saus di atas ayam; melewati sisa. Untuk 6 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 314 kalori, (6 g lemak jenuh, 174 mg kolesterol, 408 mg natrium, 6 g karbohidrat, 1 g serat, 32 g protein.