Pie krim beludru lemon | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 porsi Kue Pie Alan (resep di bawah), atau 1 gulungan kerak pie yang tidak didinginkan
• 1 sendok teh gelatin tanpa rasa
• 2 sendok makan air dingin
• 6 kuning telur
• 1 ½ 14 ons susu kental manis (2 gelas)
• ¼ cangkir krim kocok
• ¼ garam sendok teh
• ¾ cangkir jus lemon
• Krim kocok
• Irisan kulit lemon tipis

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat F. Gulung bagian pastry pada permukaan berupa serbuk hingga berbentuk lingkaran dengan diameter sekitar 12 inci. Transfer ke kaleng atau piring pie 9 inci tanpa peregangan. Potong pastry hingga ½ inci di luar tepi piring pie. Lipat di bawah pastry ekstra. Tepi crimp seperti yang diinginkan. Tusuk bagian bawah dan sisi kue dengan garpu. Tempatkan dalam freezer 10 menit. Line pastry dengan loyang pie foil (lihat Blind Baking *); isi dengan kacang kering atau bobot pai. Letakkan di atas loyang berlapis foil; panggang 30 menit. Keluarkan loyang foil dengan hati-hati. Panggang 15 menit lagi. Dinginkan di rak kawat. (Jika menggunakan kerak yang telah didinginkan, panggang sesuai dengan petunjuk paket.)

• Langkah 2

  Dalam mangkuk kecil agar-agar gelatin dalam air 5 menit. Panaskan dalam microwave selama 14 detik; menyisihkan.

• Langkah 3

  Dalam mangkuk besar, kombinasikan kuning telur dan susu kental manis. Dengan mixer listrik, kocok dengan kecepatan tinggi selama 2 hingga 3 menit hingga tercampur dengan baik. Kocok dalam gelatin, krim kocok, dan garam dengan kecepatan rendah. Tambahkan jus lemon dan kocok dengan kecepatan rendah selama 30 detik. Tuang ke dalam kerak siap (pie akan penuh).

• Langkah 4

  Panggang 22 hingga 25 menit atau sampai bagian tengah pai tampak siap ketika diguncang dengan lembut; dinginkan di rak kawat 1 jam. Tutup dengan longgar dan dinginkan setidaknya 2 jam.

• Langkah 5

  Taburi dengan whipped cream dan irisan lemon sebelum disajikan. Untuk 8 porsi.

*

Pastikan untuk menambal setiap retakan yang terjadi selama penggulungan.

**

Potong tepi atas loyang pie foil dengan interval sekitar 2 inci; lipat ke atas.

* Blind Baking:

Saat membuat kue buta (prebaking kulit pastry) untuk Lemon Velvet Cream Pie, Alan menggunakan panci pai foil berukuran 8-3 / 4 inci untuk membantu kue mempertahankan bentuknya. Gunting tepi timah pai foil sekitar 2 inci atau lebih dan lipat pelek ke atas. Setelah memasukkan adonan ke dalam piring pai dan mengeraskan ujungnya, letakkan kaleng pai foil di atas adonan. Isi timah dengan kacang kering atau bobot pai dan panggang seperti yang ditentukan dalam resep.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 558 kalori, (19 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 9 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 250 mg, 233 mg natrium, 59 g karbohidrat, 1 g serat, 42 g gula, 11 g protein.

---

Kue Pie Alans

Bahan

• 3 ¾ cangkir tepung serbaguna
• 1 sendok makan gula pasir
• ½ - 1 sendok makan garam halal
• ½ sendok teh baking powder
• 1 ¾ gelas mentega tawar dingin
• ⅔ gelas air dingin
• 2 sendok makan krim asam
• 1 sendok teh cuka

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk yang sangat besar, campurkan tepung, gula, garam, * dan baking powder. Dengan blender kue potong mentega meninggalkan potongan seukuran kacang polong. Campurkan air dingin, krim asam, dan cuka. Tambahkan cairan sekaligus ke campuran tepung. Cepat aduk untuk mendistribusikan; jangan overmix. Adonan harus agak rapuh. Biarkan istirahat di kulkas selama minimal 2 jam atau semalam. Adonan yang sudah selesai harus pecah, bukan diregangkan. Membagi menjadi tiga bagian; bentuk ke disk. Gunakan sekaligus atau bungkus dan dinginkan hingga 3 hari. Atau bekukan hingga 1 bulan. Lelehkan semalam di kulkas jika beku.