Tender bahu daging sapi pan-roasted au poivre | rumah & kebun yang lebih baik

Daftar Isi:

Bahan

2 - 3 tender petit bahu sapi (sekitar 1 1/2 lb. total) atau satu 1 1/2-lb. daging panggang tenderloin yang dipotong di tengah, dipotong
2 sendok makan lada hitam
1 ½ sendok teh garam halal
2 sendok makan minyak sayur
3 sendok makan mentega
¼ cangkir bawang merah cincang halus
⅓ cangkir Cognac atau brendi lainnya
1 cangkir krim kental

Petunjuk arah

Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Taburi daging dengan merica dan garam, tekan lembut untuk melekat. Diamkan pada suhu kamar 20 menit.
Langkah 2
Dalam minyak wajan ovengoing ekstra besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging; masak 8 menit atau sampai kecoklatan di semua sisi. Pindahkan wajan ke oven. Panggang 8 hingga 10 menit untuk matang-sedang (135 ° F). * Angkat daging dari wajan dan tutup longgar dengan kertas timah. Keringkan lemaknya.
Langkah 3
Untuk saus wajan, dalam mentega cair wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang merah; masak 3 menit, aduk untuk mengikis potongan-potongan cokelat berkerak. Hapus wajan dari panas. Tambahkan Cognac dengan hati-hati. Kembali ke panas. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, hingga berkurang sekitar setengahnya. Tambahkan krim. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Rebus dengan lembut, terbuka, 3 hingga 5 menit atau sampai agak mengental, aduk terus. Iris daging dan sajikan dengan saus wajan.

Tender Bahu Daging Sapi Rosemary-Roasted

Siapkan seperti yang diperintahkan, kecuali kurangi merica menjadi 2 sdt. dan tambahkan 2 Tbsp. potong rosemary segar untuk campuran lada. Gunakan anggur merah kering sebagai pengganti Cognac.

*

Jika menggunakan panggang tenderloin tengah-potong, tingkatkan waktu pemanggangan hingga 35 menit untuk medium-rare (135 ° F).

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 643 kalori, (24 g lemak jenuh, 6 g lemak tak jenuh ganda, 13 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 188 mg, 605 mg natrium, 5 g karbohidrat, 1 g serat, 3 g gula, 37 g protein.