Sup sayur terbukti | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 terong bayi atau 1 terong sangat kecil (sekitar 8 ons)
• 1 zucchini besar, dipotong empat memanjang dan dipotong menjadi irisan 1/2 inci
• 1 labu musim panas kuning besar, dipotong empat memanjang dan dipotong menjadi irisan 1/2 inci
• 1 15 ons kacang cannellini (ginjal putih) atau kacang Great Northern, dibilas dan dikeringkan
• 1 tomat besar, dicincang
• 2 sendok teh botol bawang putih cincang (4 siung)
• ¼ sendok teh rosemary atau thyme kering, dilumatkan
• ¼ sendok teh lada hitam
• 1 sendok makan basil segar atau 1 sendok teh basil kering, dilumatkan
• 1 ½ cangkir jus tomat rendah sodium
• 1 sendok makan cuka balsamic putih atau teratur
• 4 iris roti Prancis gaya baguette iris 1/2 inci
• 2 sendok teh minyak zaitun
• 3 sendok makan Romano atau keju Parmesan yang dicacah halus

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Jika diinginkan, kupas terong. Potong terong menjadi potongan 3/4 inci (Anda harus memiliki sekitar 3 cangkir).

• Langkah 2

  Dalam 3 1/2 atau 4 liter slow cooker, gabungkan terong, zucchini, labu kuning, kacang cannellini, tomat, bawang putih, rosemary, lada, dan basil kering, jika menggunakan. Tambahkan jus tomat.

• Langkah 3

  Tutup dan masak pada pengaturan panas rendah selama 8 hingga 10 jam atau pada pengaturan panas tinggi selama 4 hingga 5 jam. Aduk basil segar, jika menggunakan, dan cuka balsamic.

Sementara itu, untuk crouton:

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Olesi irisan roti dengan minyak zaitun. Taburi dengan 1 sendok makan keju Romano. Tempatkan irisan roti di atas loyang. Panggang selama 6 hingga 8 menit atau sampai terpanggang.

• Langkah 2

  Untuk menyajikannya, sendok sayur campuran ke dalam mangkuk. Taburi dengan crouton dan taburi dengan sisa keju Romano.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 227 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 2 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 4 mg, 424 mg natrium, 41 g karbohidrat, 10 g serat, 8 g gula, 12 g protein.