Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Lelehkan ikan dan udang, jika beku. Kupas dan devein udang; udang kupu-kupu, biarkan ekornya utuh jika diinginkan. Bilas ikan dan udang; keringkan dengan handuk kertas. Menyisihkan. Memanaskan lebih dulu oven ke 375 ° F. Lapisi loyang persegi panjang 2 liter dengan minyak zaitun.
-
Dalam mangkuk sedang aduk bersama daging kepiting, krim keju, krim kocok, cabai, dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan lada hitam.
-
Potong fillet ikan menjadi setengah memanjang; taburi dengan garam dan lada hitam. Udang kupu-kupu. Pada permukaan yang rata, letakkan setiap fillet dengan sisi pendek menghadap Anda. Tempatkan satu udang butterflied di tengah setiap fillet setengah sehingga ekor udang menggantung di sisi (salah satu ujung panjang). Beri setiap udang dengan satu sendok penuh campuran daging kepiting. Dimulai dengan ujung pendek, gulung dengan erat ikan ke atas campuran daging kepiting dan udang. Atur gulungan ikan, sisi jahitan ke bawah, dalam loyang disiapkan.
-
Sisihkan empat irisan lemon untuk digunakan sebagai hiasan. Taburkan potongan lemon yang tersisa di antara gulungan ikan di loyang. Sikat gulungan dengan setengah mentega cair. Tutup loyang dengan erat menggunakan kertas aluminium. Panggang selama 15 menit. Sikat gulungan ikan dengan sisa mentega cair. Panggang, terbuka, sekitar 15 menit lebih atau sampai udang buram. (Potong satu gulungan ikan untuk menguji kematangan.)
-
Untuk menyajikannya, sendokkan saus Romesco yang dipanaskan di atas gulungan ikan. Hiasi dengan ramuan yang dipotong dan irisan lemon yang dipesan.
Catatan Editor:
Fillet ikan tipis diperlukan untuk menggulungnya. Jika hanya fillet tebal yang bisa Anda dapatkan, sisihkan untuk membuatnya lebih tipis. Panggang isi ekstra di wajan di sekitar gulungan.
*
Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 566 kalori, (17 g lemak jenuh, 3 g lemak tak jenuh ganda, 12 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 253 mg, 1388 mg natrium, 17 g karbohidrat, 6 g serat, 4 g gula, 49 g protein.saus romesco
Bahan
Petunjuk arah
-
Tempatkan potongan cabai dalam mangkuk kecil dengan air mendidih yang cukup untuk menutupi. Diamkan selama 20 menit hingga lunak. Kuras, buang cairannya, dan sisihkan cabe.
-
Dalam panci besar, cairkan mentega di atas api sedang; tambahkan bawang dan bawang putih dan masak sampai lunak, aduk sesekali. Aduk paprika; masak selama 1 menit. Pindahkan campuran bawang ke blender atau food processor. Tambahkan potongan cabai, tomat, paprika merah panggang, kaldu atau kaldu, almond, garam, dan lada hitam. Tutup dan campur atau proses sampai halus.
-
Kembalikan campuran ke panci dengan api sedang; didihkan selama 10 menit. Aduk krim dan daun ketumbar; masak sampai agak mengental. Bumbui secukupnya dengan tambahan garam halal dan lada hitam. Sajikan hangat.
Catatan Editor:
Gunakan saus ini untuk Rollos de Mar, Squid Chorizo-Stuffed, taco, ayam bakar, ikan bakar, atau dengan keripik tortilla.
*
Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.
