Kerang, remis, dan salad asparagus | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 6 12 kerang segar di kerang
• ½ pon tombak asparagus segar
• 2 sendok teh minyak goreng
• ⅓ cangkir krim asam susu ringan
• ½ sendok teh kulit jeruk nipis halus
• 2 sendok teh jus jeruk nipis
• ⅛ sendok teh lada
• 2 sendok teh salmon roe atau kaviar merah
• 1 kepala Bibb selada
• Daun bawang segar
• Irisan jeruk nipis
• ½ pon kerang laut segar atau beku
• 1 gelas air

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Mencairkan kerang, jika beku. Gosok kerang di bawah air mengalir yang dingin; lepaskan jenggot dan buang. Rendam kerang dalam air asin dingin selama 15 menit, lalu tiriskan dan bilas. Ulangi merendam, menguras, dan membilas dua kali lagi. Menyisihkan.

• Langkah 2

  Dalam panci besar bawa air 1 gelas hanya untuk mendidih. Tempatkan asparagus dalam panci dan masak, tutup, sekitar 3 menit atau sampai renyah. (Jangan terlalu matang.) Angkat asparagus, sisakan air di panci. Bilas asparagus dalam air dingin; tutup dan dinginkan di lemari es. Sementara itu, kembalikan air hanya untuk direbus. Tambahkan kerang ke air dan biarkan mendidih, tutup, selama 5 menit atau sampai kerang terbuka. (Buang kerang yang tidak terbuka.) Tiriskan dan bilas kerang; tutup dan dinginkan di lemari es minimal 2 jam.

• Langkah 3

  Panaskan minyak dalam wajan antilengket. Masak kerang dalam minyak panas selama 1 hingga 3 menit atau hingga kerang buram; menghapus kerang; tutup dan dinginkan di lemari es minimal 2 jam. Dalam mangkuk kecil, kombinasikan krim asam, kulit jeruk nipis, jus jeruk nipis, 1 sendok teh telur atau kaviar, dan lada. Tutup dan dinginkan di lemari es.

• Langkah 4

  Atur kerang dingin, kerang, dan asparagus di atas daun selada. Sajikan dengan campuran krim asam dan sisa telur atau kaviar. Hiasi salad dengan daun bawang dan irisan jeruk nipis. Untuk 2 porsi.

Kiat

Hingga 24 jam ke depan, masak asparagus, remis, dan kerang. Tutup dan dinginkan. Siapkan saus. Tutup dan dinginkan.