Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam food processor atau blender, kombinasikan cabai, gula merah, air, garam, dan bawang putih. Tutup dan proses atau campur sekitar 3 menit atau sampai halus.
-
Pindahkan campuran ke keramik, gelas, atau mangkuk plastik 2 liter makanan atau wadah. Tutup longgar dengan bungkus plastik. Tempatkan di tempat yang gelap dan kering pada suhu kamar dan diamkan selama 8 hari untuk difermentasi, aduk sekali setiap hari. Setelah 2 hingga 3 hari, Anda akan melihat gelembung dalam campuran, menunjukkan bahwa terjadi fermentasi.
-
Kembalikan campuran ke food processor atau blender. Tambahkan cuka. Tutup dan proses atau campur hingga sangat halus. Saring campuran melalui saringan jala halus ke dalam panci besar; Buang makanan padat.
-
Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 5 hingga 10 menit atau sampai agak mengental, aduk terus (saus dengan kentalkan sedikit lebih banyak saat dingin). Angkat dari api. Jika diinginkan, aduk saus ikan. Dinginkan hingga suhu kamar.
-
Pindahkan saus sambal ke wadah pengalengan atau wadah penyimpanan kedap udara. Tutup dan simpan di lemari es hingga 6 bulan.
*Tip:
Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 7 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 0 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 71 mg natrium, 1 g karbohidrat, 0 g serat, 1 g gula, 0 g protein.
