Steak jalisco | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 steak top loin atau ribeye, potong setebal 1 inchi, atau 4 steak tenderloin sapi, potong setebal 1 inchi (total 1 1/2 hingga 2 pon)
• ½ sendok teh garam halal
• ½ sendok teh bubuk New Mexico, pasilla, atau cabai ancho atau bubuk cabai
• 6 sendok makan mentega tawar dingin
• ½ cangkir kaldu daging sapi tanpa natrium 50%
• ½ cangkir strip tipis paprika cabai poblano segar *
• ¼ cangkir blanco atau reposado tequila
• ¼ cangkir bawang putih cincang
• 1 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan crema Meksiko
• ¼ cangkir ketumbar segar
• 2 sendok makan jus jeruk nipis segar (1 jeruk nipis)
• 1 6 ons dapat menggumpal daging kepiting atau kepiting raja Alaska, dikeringkan, dipecah menjadi potongan-potongan, dan tulang rawan dihapus

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Biarkan steak berdiri pada suhu kamar selama 30 menit. Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Potong lemak dari steak. Pat kering dengan tisu. Taburkan sisi steak dengan garam halal dan cabai bubuk; menyisihkan. Panaskan wajan tahan oven besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sendok makan mentega ke dalam wajan panas; kurangi panas sampai sedang. Tambahkan steak; masak sekitar 4 menit atau sampai kecoklatan, balikkan sekali. Pindahkan wajan ke oven. Panggang, terbuka, selama 10 hingga 13 menit atau sampai steak mencapai kematangan sedang-jarang (145 ° F). Transfer steak ke piring saji. Tutup dengan foil; diamkan sambil menyiapkan saus.

• Langkah 2

  Untuk saus, tiriskan lemak dari wajan. Tambahkan kaldu, paprika cabai poblano, tequila, bawang merah, dan bawang putih ke dalam wajan. Didihkan, kocok terus-menerus untuk mengikis potongan-potongan cokelat kering. Rebus dengan lembut, terbuka, dengan api sedang sekitar 6 menit atau sampai cairan berkurang menjadi sekitar 1/4 gelas.

• Langkah 3

  Kocok dalam crema. Rebus dengan lembut selama 1 hingga 2 menit lebih atau sampai agak mengental. Tambahkan 4 sendok makan sisa mentega, 1 sendok makan sekaligus, aduk terus sampai mentega meleleh dan saus mengental. Hapus dari panas; aduk ketumbar dan jus jeruk nipis segar. Saus saus di atas steak; Atas dengan daging kepiting.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 456 kalori, (14 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 182 mg, 641 mg natrium, 4 g karbohidrat, 1 g serat, 2 g gula, 43 g protein.