Kue kelapa panggang dengan kacang kenari dan cranberry | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

KUE

• 2 cangkir jus cranberry
• 1 ½ cangkir cranberry kering
• 2 ⅔ cangkir tepung serbaguna
• 2 ¼ sendok teh baking powder
• ¼ sendok teh soda kue
• ¼ garam sendok teh
• ¾ cangkir mentega tawar, lunak
• 1 ⅓ gelas gula pasir
• 6 putih telur besar
• 1 ½ sendok teh vanilla
• ½ sendok teh ekstrak kelapa
• ¾ cangkir susu mentega

FROSTING & TOPPING

• ¾ cangkir mentega tawar, lunak
• ⅓ cangkir santan tanpa pemanis (temukan dengan makanan Asia)
• 2 pon gula bubuk
• 1 sendok teh ekstrak kelapa
• 1 cangkir kenari cincang, dipanggang
• 1 ½ gelas kelapa parut, dipanggang

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Lumuri dan tepung tiga loyang kue bundar 9 inci; menyisihkan.

• Langkah 2

  Dalam panci sedang, bawalah jus cranberry sampai mendidih; tambahkan cranberry kering lalu kembali ke mendidih. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1 menit. Hapus dari panas; tutup dan diamkan setidaknya 20 menit. Menguras.

• Langkah 3

  Sementara itu, posisikan dua rak di tengah oven. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, baking powder, baking soda, dan garam. Dalam mangkuk besar, campurkan 3/4 cangkir mentega dan gula pasir; kocok dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga ringan dan halus. Dengan mixer pada kecepatan rendah, kocok putih telur, vanilla, dan 1/2 sendok teh ekstrak kelapa. Pada kecepatan rendah dan membuat tiga tambahan, kocok campuran tepung ke dalam campuran gula, bergantian dengan buttermilk sampai bergabung. Membagi adonan di antara panci yang sudah disiapkan *.

• Langkah 4

  Panggang kue selama 18 hingga 20 menit, sampai pick kayu yang dimasukkan di tengah setiap kue keluar bersih. Dinginkan dalam panci di rak kawat 10 menit. Hapus dari panci; kue keren sepenuhnya di rak kawat.

• Langkah 5

  Untuk pembekuan, dalam mangkuk pengaduk besar kocok 3/4 cangkir mentega dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga halus. Secara bertahap tambahkan 2 cangkir gula bubuk, kocok rata. Kocok perlahan dalam santan dan ekstrak kelapa. Kocok perlahan-lahan dalam sisa gula bubuk hingga mengembang (kocok dalam susu, 1 sendok teh sekaligus, jika frosting tampak kering).

• Langkah 6

  Tempatkan satu lapisan kue di atas piring kue. Sebarkan dengan sepertiga dari pembekuan. Sebarkan cranberry dengan frosting. Tempatkan lapisan kue kedua pada cranberry filling. Oleskan dengan sepertiga dari frosting, lalu tambahkan 2/3 cangkir kacang kenari dan 1/2 gelas kelapa. Atas dengan lapisan yang tersisa. Sebarkan dengan sisa pembekuan. Taburi kelapa dan kenari yang tersisa.

*

Tempatkan mangkuk pada skala dapur dan nol skala. Timbang adonan dalam mangkuk. Tempatkan loyang kue yang sudah disiapkan pada skala dan nol skala. Tambahkan sepertiga adonan ke dalam wajan. Ulangi dengan panci dan adonan yang tersisa.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 608 kalori, (16 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 46 mg, 174 mg natrium, karbohidrat 88 g, serat 3 g, gula 68 g, protein 6 g.