Mangkuk mie lobak dengan salmon dan saus kari | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

3 sendok makan minyak zaitun
1 daun bawang putih sedang, bagian hijau dan putih pucat dipotong menjadi panjang 2 inci dan dibulatkan
1 cangkir potongan asparagus
1 tangkai seledri, bias diiris
Garam laut dan lada hitam
4 4 ons fillet salmon tanpa kulit
2 lobak, kupas dan spiralis (4 gelas)
¾ cangkir Saus Wortel-Ginger Curry, dihangatkan
¼ gelas daun ketumbar
Irisan jeruk nipis

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam wajan yang sangat besar, panaskan 2 sendok makan. minyak lebih dari sedang-tinggi. Tambahkan daun bawang dan masak 3 hingga 5 menit atau sampai kecoklatan dan garing, perhatikan dengan seksama. Tiriskan di atas kertas tisu.
Langkah 2
Tambahkan asparagus dan seledri ke dalam wajan. Masak 4 hingga 5 menit atau hingga lunak. Bumbui dengan garam dan lada. Hapus dari wajan; tetap hangat.
Langkah 3
Bilas ikan; keringkan dengan handuk kertas. Bumbui salmon dengan garam dan merica. Panaskan sisa 1 Tbsp. minyak dalam wajan. Tambahkan salmon dan masak 4 hingga 6 menit per 1/2-inch ketebalan atau hanya sampai ikan serpih, balik sekali. Hapus dari wajan; tetap hangat.
Langkah 4
Tambahkan mie lobak ke wajan. Masak 4 hingga 5 menit atau sampai lunak, aduk perlahan-lahan. Bumbui dengan garam dan lada.
Langkah 5
Bagi mie lobak, salmon, asparagus, dan Saus Wortel-Jahe di antara 4 mangkuk saji. Hiasi dengan daun bawang keriting dan daun ketumbar. Sajikan dengan potongan jeruk nipis.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 465 kalori, (13 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 10 g lemak tak jenuh tunggal), 62 mg kolesterol, 859 mg natrium, 22 g karbohidrat, 6 g serat, 9 g gula, 26 g protein.

Saus kari wortel-jahe

Bahan

3 gelas air
1 pon wortel, iris tipis
1 ½ cangkir kaldu ayam sodium rendah
1 13, 5 ons dapat santan tanpa pemanis
2 sendok makan bawang merah cincang (1 sedang)
2 sendok makan jahe segar parut
1 sendok makan bubuk kari
4 siung bawang putih, cincang
½ sendok teh garam laut
Potong lada hitam

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam 4-qt. panci berat membawa air mendidih. Tambahkan wortel. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, 5 hingga 7 menit atau sampai wortel lunak; menguras.
Langkah 2
Dalam pot yang sama menggabungkan wortel yang dimasak dan bahan-bahan yang tersisa. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, 10 menit. Sedikit dingin.
Langkah 3
Pindahkan campuran wortel ke food processor atau blender. Tutup dan denyut nadi sampai halus.
Langkah 4
Untuk menyimpan, transfer saus ke wadah kedap udara; tutup dan dinginkan hingga 1 minggu atau bekukan hingga 1 bulan. Lelehkan semalaman di lemari es sebelum menggunakan saus beku. Panaskan sebelum disajikan.