Salad roti Tuscan | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 ons kacang hijau segar
• 4 ons asparagus, dipangkas dan dipotong-potong 2 inci
• 1 gelas gula, ambil polong polong, potong-potong 1 inci
• 2 iris roti Italia pedas, sekitar 1 inci tebal
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 tomat besar, dibelah dua dan diiris, dan / atau 2 cangkir tomat ceri, dibelah dua
• 1 mentimun kecil, dibelah dua, disemaikan, dan diiris setebal 1/2 inci
• ½ cangkir paprika merah panggang, potong-potong seukuran gigitan
• ½ bawang merah kecil, diiris tipis
• ¼ cangkir zaitun Kalamata diadu, dibelah dua
• ¼ cangkir daun kemangi segar sobek
• 1 resep Vinaigrette Anggur Merah

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Potong ujung batang kacang dan potong menjadi 2 inci. Dalam panci besar, masak kacang polong, asparagus, dan polong dalam air mendidih ringan selama 2 menit. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan sayuran ke semangkuk air es. Saat dingin, tiriskan dan sisihkan.

• Langkah 2

  Sikat irisan roti dengan 1 Tbsp. minyak. Bersulang di panggangan atau di bawah broiler sampai agak kecoklatan, berputar sekali. Dinginkan sedikit, lalu sobek roti menjadi potongan-potongan 1 inci.

• Langkah 3

  Dalam mangkuk besar, campur kacang campuran, roti, dan enam bahan berikutnya (melalui basil). Tuang setengah dari Vinaigrette Anggur Merah di atas campuran tomat; aduk perlahan. Tuang sisa saus di atas campuran tomat. Tutup dan diamkan 30 menit.

• Langkah 3

  Ketika siap untuk disajikan, aduk lagi. Jika diinginkan, taburi dengan garam dan merica tambahan.

Menghasilkan Prep

Untuk memanggang paprika manis, letakkan potongan berbatang dan dibelah memotong sisi di atas loyang berlapis foil. Panggang dalam oven 425 ° F 20 hingga 25 menit atau sampai hangus. Bawa foil di sekitar paprika untuk melampirkan. Diamkan 15 menit. Gunakan pisau tajam untuk mengupas kulitnya. Gunakan paprika sesuai petunjuk dalam resep.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 175 kalori, (2 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 304 mg natrium, 13 g karbohidrat, 2 g serat, 3 g gula, 2 g protein.

---

Vinaigrette Anggur Merah

Bahan

• ¼ cangkir minyak zaitun
• 2 sendok makan cuka anggur merah
• 1 sendok teh mustard bergaya Dijon
• 1 siung bawang putih, cincang
• ½ sendok teh garam
• ⅛ sendok teh lada hitam

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam toples sekrup kecil, kombinasikan semua bahan. Tutup dan kocok dengan baik.