Kentang tumbuk pesto panggang dua kali | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 kentang russet 12 ons
• ½ cangkir kemangi atau pesto tomat kering
• ½ cangkir keju Pecorino-Romano (2 ons)
• ¼ gelas susu murni
• Garam
• Lada hitam yang baru ditumbuk
• ¼ cangkir kacang pinus

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Gosok kentang secara menyeluruh dengan sikat; tepuk kering. Tusuk kentang dengan garpu. Panggang selama 1 hingga 1 1/4 jam atau sampai tender. Hapus dari oven; diamkan selama 10 menit. Potong kentang menjadi dua memanjang. Ambil bubur kentang, sisakan 1/4-inch; Tempatkan bubur kertas dalam mangkuk sedang. Kurangi suhu oven hingga 350 ° F.

• Langkah 2

  Hancurkan pulp kentang dengan hidung belang kentang atau mixer listrik pada kecepatan rendah. Tambahkan pesto, 1/4 cangkir keju, dan susu; kocok sampai halus. Bumbui dengan garam dan lada. Sendokkan campuran kentang tumbuk ke dalam kulit kentang. Taburi dengan sisa 1/4 cangkir keju.

• Langkah 3

  Tempatkan kerang kentang yang diisi dalam loyang 15x10x1 inci. Panggang selama 20 menit. Taburi dengan kacang pinus. Panggang sekitar 10 menit lagi atau sampai kacang panggang.

Variasi:

Ingin tambahan protein? Hancurkan secangkir kacang cannellini (kacang merah putih) dengan kentang. Tidak Pecorino-Romano? Coba Parmesan.

Untuk Menuju ke Depan

Persiapkan sesuai petunjuk melalui Langkah 2. Pindahkan kentang ke wadah kedap udara; penutup. Dinginkan hingga 24 jam. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F. Lanjutkan sesuai petunjuk, kecuali memanggang kentang selama 30 menit sebelum menambahkan kacang pinus.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 271 kalori, (3 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), 13 mg kolesterol, 377 mg natrium, 33 g karbohidrat, 3 g serat, 3 g gula, 8 g protein.