Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam 2-qt. panci krim panas, susu, polong kapulaga, dan kacang vanili di atas api sedang sampai mendidih. Sementara itu, dalam mangkuk kecil kombinasikan kuning telur dan gula. Secara bertahap aduk sekitar 1/2 cangkir campuran panas ke dalam campuran kuning telur; kembali ke campuran panas yang tersisa di panci. Masak dan aduk dengan api sedang 2 menit lebih banyak atau sampai campuran melapisi bagian belakang sendok (180 ° F). Angkat dari api. Aduk madu. Pindahkan ke mangkuk; dinginkan 20 menit, aduk sesekali. Tutup permukaan dengan bungkus plastik; dinginkan semalaman.
-
Saring campuran telur melalui saringan fine-mesh. Kikis sisa biji vanili menjadi campuran; buang vanilla bean * dan cardamom pod. Bekukan campuran dalam 1 1 / 2- hingga 2-qt. freezer es krim sesuai petunjuk pabrik sampai konsistensi soft-serve (20 hingga 25 menit). Transfer ke wadah kedap udara dan bekukan setidaknya 4 jam atau sampai keras.
-
Porsi terbaik dengan espresso panas dan Manisan Pecan.
Pecan manisan
Dalam wajan besar, panaskan 1/4 gelas gula, 1 sendok makan. mentega tawar, 2 sdt. air, 1/2 sdt. garam, dan 1/4 sdt. tanah kapulaga dengan api sedang-tinggi sampai menggelegak, sering diaduk. Aduk 3/4 cangkir pecan cincang. Masak 6 menit atau sampai kacang mengkilap dan keemasan, aduk sesekali. Angkat dari api. Jika diinginkan, aduk 2 Tbsp. biji kakao. Oleskan pada selembar kertas perkamen atau foil atau keset kue silikon untuk mendinginkan. Memotong kacang secara kasar. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga 1 minggu. Menghasilkan sekitar 1 1/4 gelas.
Kiat
Penambahan madu membantu es krim tetap scoopable setelah pembekuan, bukan sekeras batu. Tambahkan setelah memasak puding (jika tidak, campuran susu akan mengental). Menunggu untuk meracik campuran sampai Anda siap untuk churn memberi vanilla dan kapulaga waktu ekstra untuk memasukkan rasa mereka ke dalam campuran.
*
Untuk gula vanila, keringkan setengah bagian vanilla bean dan masukkan ke dalam toples gula. Diamkan 1 hingga 2 minggu sebelum digunakan.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 430 kalori, (17 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 12 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 213 mg, 186 mg natrium, 27 g karbohidrat, 1 g serat, 25 g gula, 6 g protein.
