Cabai hijau vegetarian | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 gelas beras panjang
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 ikat bawang hijau, cincang (1/2 gelas)
• 6 siung bawang putih, cincang
• 2 paprika hijau besar, cincang
• 3 batang seledri, cincang
• 2 12 ons kacang kedelai kedele beku (edamame)
• 1 4, 5 ons dapat memotong cabai hijau
• 3 cangkir kaldu sayuran atau kaldu ayam rendah sodium
• 1 16 ons toples salsa verde (salsa hijau)
• 6 cangkir bayam segar
• ¼ cangkir ketumbar cincang segar
• 3 alpukat, dikupas, diadu, dan dicincang
• Yogurt rendah lemak atau krim asam (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Masak nasi sesuai petunjuk paket.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam oven Belanda masak dan aduk bawang dan bawang putih dalam minyak panas selama 2 menit di atas api sedang-tinggi. Tambahkan paprika dan seledri manis; masak 5 menit atau sampai empuk. Tambahkan edamame dan cabai hijau; masak 5 menit. Tambahkan kaldu dan salsa verde; didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit. Aduk bayam; masak sekitar 1 menit atau sampai layu.

• Langkah 3

  Hapus dari panas; aduk ketumbar dan dua alpukat cincang. Tambahkan sisa alpukat dan yogurt. Sajikan dengan nasi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 413 kalori, (1 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 753 mg natrium, 56 g karbohidrat, 11 g serat, 5 g gula, 14 g protein.