Untuk membantu Anda memilih anggur yang akan disajikan dengan makanan tertentu, berikut adalah beberapa pedoman:
- Saat membuat makanan dan anggur cocok, pikirkan empat komponen rasa dasar yang dikenal lidah Anda: asin, manis, pahit, dan asam. Bagaimana rasanya makanan dapat menentukan pilihan anggur yang sempurna untuk makanan Anda.
- Umumnya, anggur dan makanan yang berasal dari budaya yang sama adalah yang paling kompatibel; misalnya, sajikan anggur Italia dengan makanan Italia.
Anggur makan malam merah biasanya kering dan kaya, kadang-kadang dengan kualitas asam atau astringen. Mereka cocok dengan makanan hangat atau yang sangat dibumbui, seperti daging sapi, babi, game, bebek, angsa, dan hidangan pasta.
Anggur makan malam putih lebih ringan dalam tubuh dan rasanya dan bisa kering dan asam atau manis dan wangi. Sajikan anggur putih ini dengan makanan seperti ayam, kalkun, ikan, kerang, ham, dan daging sapi muda.
Anggur Rosé adalah anggur merah pucat yang bisa kering atau manis. Anggur ini melengkapi ham, ayam goreng, kerang, daging sapi dingin, makanan piknik, dan makanan prasmanan.
Anggur pembuka disajikan sebagai koktail atau sebelum makan untuk mempertajam selera makan. Sherry kering dan vermouth kering (putih) dingin dapat disajikan dengan semua jenis makanan pembuka. Anggur lembut dan ringan yang simpel dan berbuah, seperti Chenin Blanc, biasanya cocok untuk hors d'oeuvres.
Anggur pencuci mulut lebih berat dan lebih manis daripada anggur untuk makan malam. Sajikan anggur pencuci mulut sendiri atau dengan barang-barang seperti buah-buahan, kacang-kacangan, pai, keju pencuci mulut, kue, dan kue kering.
Tersedia anggur putih, merah, dan bahkan alkohol tanpa alkohol. Mereka ditekan dan difermentasi seperti anggur apa pun, tetapi telah disaring oleh proses khusus untuk menghilangkan hampir semua alkohol. Pasangkan mereka dengan makanan sesuai dengan tipenya.
Merah dengan aturan merah berfungsi baik dengan daging sapi karena tanin dalam anggur merah menghilangkan rasa kaya daging sapi dari langit-langit. Raih Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, atau Zinfandel yang tannic, terutama jika dagingnya mengandung saus yang kental. Iga langka yang langka rasanya hampir manis, sehingga sempurna dengan buah Beaujolais.
Pasangkan ham asap manis dengan anggur manis - Chenin Blanc, Gewürztraminer, atau Riesling. Jika Anda menikmati anggur rosé, sekaranglah saatnya untuk membuka sumbatnya; dan bagi mereka yang percaya bahwa tugas pertama anggur adalah merah, sajikan Beaujolais yang sedikit dingin.
Jika menu kalkun liburan Anda menyajikan lauk manis seperti wortel mengkilap atau ubi jalar marshmallow, pilihlah anggur putih dengan rasa manis yang sama, seperti Chenin Blanc atau Gewürztraminer. Jika item menu Anda gurih, Anda dapat bersandar ke Johannisberg Riesling, Sauvignon Blanc, atau bahkan Chardonnay buah yang ringan. Jika burung Anda menawarkan isian sosis pedas, cicipi Beaujolais atau Pinot Noir yang dingin.
Pertandingan pencuci mulut dan anggur paling berhasil ketika keseimbangan gula / asam di piring dan di gelas serupa. Dengan cheesecake yang kaya, bawalah anggur yang terlambat panen yang manis. Lengkapi kue coklat dengan memilih anggur merah dengan komponen cokelat atau rempah-rempah, seperti Zinfandel atau Cabernet Sauvignon. Dengan kue buah, buka anggur penutup seperti Marsala. Makanan penutup super-manis atau asam membuat sebagian besar anggur terasa asam dan rata.
Membeli anggur
- Saat membeli anggur, mulailah dengan toko anggur eceran yang baik yang membawa berbagai macam anggur. Kemudian, cari karyawan toko yang memiliki informasi yang akan membantu Anda menentukan pilihan, menjaga selera Anda dan makanan yang Anda sajikan.
- Umumnya Anda akan menemukan anggur dalam botol ukuran 750 mililiter. Beberapa anggur juga tersedia dalam ukuran 1, 5 liter yang lebih besar, ideal saat menghibur kelompok. Anda mungkin ingin mencicipi anggur dalam botol yang lebih kecil untuk memastikan pilihan yang baik sebelum berinvestasi dalam botol yang lebih besar.
Menyajikan anggur
- Sajikan anggur pada suhu yang akan meningkatkan rasa mereka. Anggur putih dan mawar harus sedikit dingin, dan merah harus sekitar 65 derajat.
Untuk menyajikan sebotol anggur, cukup buka botolnya dan tuangkan; kebanyakan anggur tidak perlu "bernafas."
Isi gelas anggur setengah sampai dua pertiga penuh sehingga Anda dapat menangkap aroma anggur. Untuk anggur pembuka dan anggur penutup, sajikan porsi yang lebih kecil.
