Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Taburi ayam dengan garam dan merica. Dalam oven Belanda 6 - 8 liter masak ayam, setengah pada satu waktu, dalam minyak panas di atas api sedang sampai cokelat. Keringkan lemaknya. Kembalikan semua ayam ke oven Belanda.
-
Tekan cengkeh ke dalam 1 bagian bawang. Dengan menggunakan tali dapur katun 100 persen, ikat tangkai peterseli menjadi seikat. Tambahkan potongan bawang, tangkai peterseli, anggur, kaldu, wortel, seledri, dan daun salam ke oven Belanda. Didihkan, aduk untuk mengikis potongan-potongan cokelat kering dari dasar wajan. Mengurangi panas. Didihkan, ditutup, sekitar 30 menit atau sampai ayam empuk.
-
Sementara itu, dalam panci besar tertutup masak haricots verts dalam air asin mendidih selama 4 hingga 6 menit atau sampai renyah lembut; tiriskan di saringan. Dalam panci yang sama, masak dan aduk jamur dan bawang merah dalam 1 sendok makan mentega di atas api sedang sampai lunak. Kembalikan haricots verts ke saucepan; tutup dan sisihkan.
-
Saring campuran ayam melalui saringan fine-mesh; hapus dan buang sayuran dan rempah-rempah. Pindahkan ayam ke mangkuk; tutup dan tetap hangat. Bersihkan oven Belanda. Kembalikan cairan masak yang sudah disaring ke oven Belanda. Didihkan; mengurangi panas. Rebus dengan lembut, tanpa tutup, hingga dikurangi menjadi 2 gelas.
-
Dalam mangkuk kecil aduk tepung dan 3 sendok makan mentega lunak untuk membuat pasta halus. Secara bertahap aduk pasta ke dalam cairan masak yang berkurang. Masak dan aduk sampai mengental dan berbuih; masak dan aduk selama 1 menit lagi. Aduk krim kocok; panas melalui. Aduk ayam, campuran haricots verts, dan jus lemon. Masak sampai matang, aduk sesekali.
-
Untuk menyajikannya, sendok rebus menjadi mangkuk di atas nasi. Hiasi setiap porsi dengan tarragon.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 522 kalori, (10 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 183 mg, 717 mg natrium, 32 g karbohidrat, 3 g serat, 6 g gula, 35 g protein.
