Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Luruskan loyang 9x9x2 inci dengan foil, dengan memanjang foil di atas tepi loyang. Foil mentega; sejalan dengan batang cokelat. Sisihkan panci.
-
Dalam panci 2-liter yang berat, kombinasikan gula, sirup jagung, dan air. Masak di atas api sedang-tinggi sampai mendidih, aduk terus-menerus dengan sendok kayu untuk melarutkan gula. Ini akan memakan waktu 5 hingga 7 menit. Hindari percikan campuran pada sisi panci. Hati-hati klip termometer permen ke dalam panci. Masak di atas api sedang, tanpa pengadukan, hingga 260 derajat F, tahap bola keras. Campuran harus mendidih dengan kecepatan sedang dan stabil di seluruh permukaan. Mencapai tahap bola keras harus memakan waktu sekitar 15 menit.
-
Angkat panci dari panas; lepaskan termometer. Dalam mangkuk mixer besar, segera kocok putih telur dengan mixer listrik yang kokoh dan berdiri sendiri hingga terbentuk puncak yang kaku (ujung berdiri tegak).
-
Secara bertahap tuangkan campuran panas dalam aliran tipis (sedikit kurang dari diameter 1/8-inci) di atas putih telur, kocok dengan kecepatan tinggi dan sesekali kikisan mangkuk. Ini akan memakan waktu sekitar 3 menit. (Tambahkan campuran perlahan untuk memastikan campuran yang tepat.) Tambahkan ekstrak cokelat dan peppermint yang tidak manis. Terus kocok dengan kecepatan tinggi, sesekali kikis, hanya sampai permen mulai kehilangan kilau. Ketika pengocok diangkat, campuran harus jatuh dalam pita, tetapi gundukan dengan sendirinya dan tidak menghilang ke dalam campuran yang tersisa. Pemukulan terakhir membutuhkan waktu 5 hingga 6 menit.
-
Segera disebarkan di atas batang cokelat di wajan yang sudah disiapkan. Taburi dengan permen yang dihancurkan. Saat kokoh, angkat panci; potong kotak 1 inci. Simpan tertutup rapat. Membuat 81 buah.
Kiat
Hingga 3 hari ke depan siapkan keilahian. Simpan pada suhu kamar dalam wadah tertutup rapat.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 62 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 mg kolesterol, 9 mg natrium, 11 g karbohidrat, 0 g serat, 1 g protein.
