Gazpacho klasik dengan paprika merah panggang | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 paprika merah manis atau satu toples 12 ons paprika merah panggang, tiriskan
• 1 pon tomat matang, kupas, buang bijinya, dan potong-potong (sekitar 3 sedang)
• 1 ½ cangkir mentimun cincang kasar (1 sedang)
• ½ cangkir bawang hijau cincang (4)
• ¼ cangkir basil segar
• ¼ cangkir potongan peterseli segar
• 1 siung bawang putih, cincang
• ¼ cangkir minyak zaitun
• ¼ cangkir jus lemon
• 1 gelas air
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh lada hitam
• Kemangi segar dan / atau peterseli

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Potong paprika manis menjadi setengah memanjang; menghapus batang, biji, dan selaput. Tempatkan potongan merica, potong sisi ke bawah, pada loyang berlapis foil. Panggang selama 20 hingga 25 menit atau sampai paprika hangus dan sangat lembut. Bawa foil di sekitar paprika dan lipat tepi bersama untuk melampirkan. Diamkan sekitar 15 menit atau hingga cukup dingin untuk dipegang. Menggunakan pisau tajam, longgarkan pinggiran kulit; dengan lembut tarik kulit dalam strip dan buang. Potong paprika. (Jika menggunakan paprika jarred, abaikan langkah ini.)

• Langkah 2

  Dalam pengolah makanan besar, kombinasikan paprika cincang, tomat, mentimun, bawang hijau, 1/4 cangkir basil, 1/4 cangkir peterseli, dan bawang putih. Tutup dan denyut nadi dengan beberapa nyala / mati hingga dicincang. Dengan prosesor berjalan, tambahkan minyak dan jus lemon melalui tabung pengisi. Pindahkan campuran tomat ke mangkuk besar. Tambahkan air, garam, dan lada hitam. Tutup dan dinginkan setidaknya 1 jam sebelum disajikan. Hiasi dengan tambahan basil segar dan / atau peterseli.

Kiat

Ikon: bebas gluten

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 178 kalori, (2 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 10 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 306 mg natrium, 13 g karbohidrat, 3 g serat, 7 g gula, 3 g protein.