Daftar Isi:
Jika Anda berpikir wajan besi sulit dibersihkan, pikirkan lagi. Tiga langkah sederhana - bilas, kering, dan minyak - mudah dikalahkan oleh banyak atribut besi cor. Manfaatnya termasuk distribusi dan retensi panas, permukaan memasak antilengket, keserbagunaan masak-ke-oven, dan banyak kegunaan utilitas. Faktanya, wajan dari besi tuang dan wajan besi tuang lainnya berkinerja terbaik bila sering digunakan dan dirawat secara teratur.
Dengan demikian, manfaat besi tuang bergantung pada permukaan yang mempertahankan lapisan berpengalaman mereka (minyak yang telah dipanggang ke permukaan pada suhu tinggi), yang pada gilirannya bergantung pada metode pembersihan khusus. Metodenya tidak rumit tetapi bekerja paling baik saat dimainkan segera setelah memasak selesai.
Sebelum Anda Membersihkan Wajan dari Besi Cor
Wajan besi tua yang berpengalaman harus memiliki permukaan yang halus, berkilauan, dan bebas karat yang dengan cepat melepaskan makanan yang dimasak dan kotoran pascakemasak. Idenya adalah untuk mulai membersihkan wajan besi langsung setelah memasak untuk mencegah karat membentuk dan meningkatkan karakter antilengketnya.
Itu berarti tidak ada deterjen yang kuat, sabut gosok logam, atau waktu di mesin cuci piring. Sabun cuci piring menghilangkan bekas yang berminyak dan mungkin meninggalkan residu yang akan menyebabkan makanan yang dimasak memiliki rasa sabun. Para ahli di Lodge Manufacturing, pembuat peralatan masak dari besi tuang, mengingatkan para juru masak bahwa wajan besi tuang disterilkan selama proses memasak, mencapai 400 derajat Fahrenheit dalam 4 menit dengan api sedang; pada 212 derajat Fahrenheit, permukaan menjadi steril sehingga kuman seharusnya tidak menjadi masalah.
Cara Membersihkan Besi Cor
Tempatkan wajan dan wajan besi cor yang masih hangat dari wastafel dan bilas dengan air panas. Bersihkan semua permukaan hingga bersih, menggunakan spons nonabrasif. Bilas permukaan lagi. Kemudian, keringkan wajan dengan kain bersih. Saat wajan benar-benar kering, gunakan serbet kertas untuk mengoleskan sedikit minyak goreng ke bagian dalam untuk mengembalikan kemilau dan membangkitkan kembali kualitas pelepasannya yang cepat. Berhati-hatilah dengan aplikasinya - terlalu banyak minyak dapat menyebabkan permukaan lengket.
Untuk potongan makanan yang sulit dihilangkan dan tambalan berkarat, ambil garam halal dan spons basah. Garam akan bertindak sebagai abrasif ringan yang dapat digunakan untuk menghaluskan makanan yang dimasak dengan lembut dan sedikit karat. Residu makanan yang membandel juga dapat dilonggarkan dengan merebus air dalam wajan selama beberapa menit. Bilas wajan di bawah air hangat, keringkan seluruhnya, dan lumuri dengan minyak goreng.
Pertahankan hasil akhir yang dibersihkan dan dibumbui dengan menyimpan panci dan wajan dari besi tuang tanpa penutup di tempat yang bebas uap air dari kompor, bak cuci piring, dan mesin pencuci piring. Jika Anda melihat permukaan panci berkarat, abu-abu, atau kusam atau makanan lengket, Anda perlu mengukur ulang permukaannya.
Terlepas dari pekerjaan yang terlibat, penting untuk diingat (saat Anda dengan mudah membakar burger, memanggang roti jagung renyah yang renyah, atau membilas wajan), Anda menciptakan sebuah pusaka yang anak-anak, cucu-cucu, dan cicit-cicit Anda akan dimanfaatkan dengan baik.
