Cara membuat tumis | rumah & kebun yang lebih baik

Jarang takeout atau pengiriman jatuh di bawah kategori "makan sehat". Tetapi Anda bisa mendapatkan pengalaman rasa yang sama setelah Anda belajar cara membuat tumis di rumah. Ini akan meyakinkan Anda bahwa metode memasak klasik Asia dapat (dan harus) menjadi bagian dari rencana makan malam mingguan Anda.

Dengan banyak sekali sayuran, potongan daging tanpa lemak, dan sedikit saus tumis, metode memasak yang disesuaikan ini tidak hanya mudah untuk membuat bergizi tetapi juga cara yang brilian untuk menggunakan potongan-potongan bahan sisa makanan sebelumnya. Beberapa tombak asparagus, secangkir ayam yang dipotong dadu, dan segenggam wortel yang diiris dapat menjadi makan malam yang menggiurkan jika Anda mengikuti tips dan trik kami tentang cara membuat tumis yang baik.

Jadi, apa tepatnya yang dimaksud dengan tumis? Ini adalah teknik memasak dengan cepat potongan kecil yang seragam dalam sedikit minyak panas dalam wajan atau wajan besar dengan api sedang-tinggi. Kami menyukainya karena menonjolkan sayuran, khususnya, karena gaya memasak membantu mereka mempertahankan warna, kerenyahan, dan nutrisi mereka.

Apakah Saya Membutuhkan Wok saat Saya Belajar Cara Membuat Aduk-Goreng?

Jika Anda berencana untuk melakukan banyak tumis, Anda mungkin ingin berinvestasi dalam wajan, wajan bundar tradisional yang digunakan dalam masakan Cina panas tinggi. (Pelajari lebih lanjut tentang berbagai gaya wajan.) Karena kebanyakan orang Amerika memasak dengan menggunakan kompor, bukan menggunakan api, wajan yang dijual di negara ini biasanya memiliki dasar yang rata. Wajan dengan pantat bundar sering kali dilengkapi dengan cincin logam untuk memungkinkan Anda mengatur wajan di atas kompor gas.

Set Karbon, Antilengket, Joyce Chen, Seri Klasik, $ 49, 99, Amazon

Jika Anda tidak memiliki wajan, Anda juga dapat menggunakan wajan. Namun, wajan memiliki satu keunggulan utama: Sisi wajan yang landai dan miring memungkinkan Anda memasak secara bertahap. Sisi berfungsi sebagai tempat istirahat untuk mendapatkan bahan naik dan keluar dari hot spot (di bagian bawah panci) sehingga tidak ada yang terlalu matang.

Cara Membuat Aduk-Goreng Langkah 1: Pilih Bahan

Beberapa bahan lebih cocok untuk menggoreng daripada yang lain. Berikut ini ikhtisar, termasuk berapa banyak masing-masing bahan untuk digunakan jika Anda membuat empat porsi hidangan utama.

Minyak: Meskipun Anda bisa menggunakan hampir semua jenis minyak goreng sambil menguasai cara membuat tumis, minyak kacang seperti Spectrum Unrefined Peanut Oil ($ 8, 99, Amazon) sangat ideal. Ini dapat mencapai suhu yang lebih tinggi daripada minyak lain sebelum mulai merokok. Panas tinggi adalah kunci untuk menjaga sayuran tetap segar dan beraroma. Anda membutuhkan 1 hingga 2 sendok makan.
Bawang putih: Bahan aromatik ini biasa digunakan dalam tumisan. Mulailah dengan dua siung bawang putih, cincang, per empat porsi kemudian sesuaikan dengan keinginan Anda.
Sayuran Segar: Gunakan sekitar 4 cangkir sayuran segar cincang. Sayuran yang baik untuk menggoreng termasuk paprika, zucchini, wortel, brokoli, bawang kuning atau putih, bawang hijau, polong, kubis, bayam, asparagus, jamur, dan sayuran hijau Asia di keluarga "choy", seperti bok choy dan kamu choy. Terburu-buru? Anda bisa menggunakan 16 ons sayuran tumis beku
Sayuran Asia Kalengan: Beberapa koki suka memasukkan rebung, kastanye, dan baby corn. Jika Anda menambahkan ini, gunakan di tempat beberapa sayuran segar yang disarankan di atas. Keringkan dengan baik sebelum digunakan.
Protein: Untuk daging yang digoreng, pilihlah daging yang empuk, cepat saji, dan makanan laut, seperti dada ayam, udang, kerang, daging babi tanpa tulang, steak sirloin (temukan lebih banyak tentang potongan daging sapi berbeda), dan daging domba tanpa tulang. Gunakan 12 ons hingga 1 pon. Anda juga dapat bertukar dalam paket 10, 5 ons tahu ekstra keras untuk resep vegetarian. Jika Anda lebih suka melewatkan daging dan tahu, cukup tambahkan lebih banyak sayuran.
Saus Tumis: Saus tumis siap pakai dapat ditemukan di supermarket. Gunakan ⅔ gelas untuk empat porsi. Atau buat Saus Aduk-Kedelai Kedelai cepat dari bahan-bahan yang mungkin Anda miliki: Dalam mangkuk kecil, campurkan ½ cangkir jus jeruk, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh bubuk jahe, ¼ sendok teh lada merah, dan ¼ sendok teh garam .
Kacang-kacangan: Banyak kentang goreng mendapatkan manfaat dari rasa dan tekstur tambahan dari potongan kenari, kacang tanah atau kacang mede, atau almond yang diiris atau diiris. Gunakan sekitar ¾ gelas per empat porsi.

How to Stir-Fry Step 2: Siapkan Bahan

Sebelum Anda mulai memasak, siapkan semua bahan-bahan Anda dan letakkan dalam mangkuk di dekat kompor tanam Anda sehingga Anda dapat fokus pada cara memasak tumis tanpa menekankan sedikit langkah persiapan. Panasnya tinggi, jadi prosesnya berjalan cepat.

Makan Malam Sehat 20 Menit Terbaik Kami

Iris daging menjadi potongan-potongan kecil. Memotong daging babi, ayam, sapi, dan domba lebih mudah jika Anda membekukannya sekitar 20 menit sebelum mengiris.
Mince bawang putih, jika menggunakan.
Potong sayuran menjadi potongan-potongan berukuran sama. Memotongnya dengan ukuran yang sama membantu mereka memasak ke kematangan yang sama pada saat yang sama.
Campur saus tumis (jika membuat dari awal) atau mengukur saus tumis botol.
Ukur kacang atau hiasan lainnya yang mungkin Anda gunakan.
Jika menyajikan nasi, siapkan memasaknya dan siapkan waktunya sehingga akan selesai saat Anda siap untuk menyajikan hidangan utama. (Anda dapat menggunakan Pot Instan untuk memasak nasi dengan cepat!)

How to Stir-Fry Step 3: Dapatkan Memasak

Banyak resep tumis untuk hidangan utama mengikuti langkah-langkah serupa. Begitu Anda memasuki proses ini, mudah untuk mengubah apa pun yang tampak segar di pasar (atau apa pun yang Anda miliki) menjadi hidangan utama yang memuaskan, dengan atau tanpa daging.

Cara Memasak Entr-Fry Entrées

Untuk membuat makan malam tumis, gunakan langkah-langkah umum ini, yang sedikit berbeda dari ketika Anda menggoreng sayuran untuk lauk.

Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan 12 inci atau wajan di atas api sedang-tinggi sampai minyak berkilau.
Tambahkan bawang putih, jika menggunakan. Masak dan aduk selama 15 detik.
Tambahkan sayuran. Masak, aduk terus-menerus dengan sendok kayu atau spatula silikon tahan panas (dua dari 21 alat memasak penting yang menurut kami harus dimasukkan setiap dapur), selama 2 hingga 4 menit atau sampai sayuran lunak renyah. Angkat sayuran dari wajan.
Jika perlu, tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan. Tambahkan dagingnya. Masak dan aduk sampai daging matang. (Jika perlu, masak daging dalam batch untuk mencegah kepadatan yang berlebihan. Jika wajan terlalu penuh, daging akan keluar dan dikukus alih-alih menggoreng.)
Dorong daging yang sudah dimasak dari tengah ke atas sisi wajan atau wajan. Tambahkan saus ke tengah wajan. Masak dan aduk saus sampai bergelembung.
Kembalikan semua sayuran ke wajan. Masak dan aduk semuanya sekitar 1 menit lagi atau sampai daging dan sayuran dilapisi dengan saus dan dipanaskan.
Taburi setiap porsi dengan kacang cincang, jika diinginkan. Sajikan dengan nasi panas yang dimasak, mie, atau Asian Ramen Noodle Slaw yang menyegarkan.

Cara Memasak Sayuran Goreng

Jika Anda ingin tumis sayuran untuk lauk, ikuti tips ini.

Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan atau wajan besar di atas api sedang-tinggi sampai berkilau.
Saat wajan panas, tambahkan sayuran dalam batch kecil dan masak, aduk terus-menerus dengan sendok kayu atau spatula silikon tahan panas, sampai empuk. Aduk terlalu banyak sayuran sekaligus menyebabkannya mengukus dan menjadi lembek.
Buang sayuran dari wajan segera setelah setiap batch renyah.
Jika perlu, Anda bisa mengembalikan semua sayuran yang sudah matang ke dalam wajan cukup lama untuk dipanaskan.

Resep Aduk Ayam Goreng

Gunakan keahlian mengaduk-aduk Anda untuk menyiapkan lauk cepat atau untuk membuat hidangan utama seperti Udang dan Ramen Mie Aduk-Goreng yang menggabungkan beberapa kelompok makanan dan membuat bahan-bahan seperti makanan laut dan sayuran lebih menarik bagi para pemilih makanan karena mereka disajikan bersama pasta atau nasi yang mereka sukai. Dengan fleksibilitas luar biasa, makan malam tumis akan menjadi bagian dari rencana makan mingguan.