Cara mengukur bahan | rumah & kebun yang lebih baik

Mengukur bahan untuk resep adalah dasar memasak yang paling mendasar untuk dikuasai sebagai koki baru atau ketika mengajar seseorang cara memasak. Ini benar-benar semua tentang alat pengukur. Aturan emas untuk mengukur hanyalah ini: Gunakan gelas ukur kering untuk bahan kering dan gelas ukur cair untuk bahan cair.

Mengukur Bahan Kering

Hal pertama yang pertama: Untuk mengukur bahan-bahan kering, pastikan Anda menggunakan gelas ukur kering bertingkat (gelas-gelas yang menumpuk di dalam satu sama lain untuk ¼ gelas, ½ gelas, dll.) Atau mengukur sendok dengan jumlah lebih sedikit.

Sebelum mengukur bahan kering - seperti tepung, tepung jagung, gandum, panko, dan gula - aduklah dalam wadahnya. Gunakan sendok besar untuk mengisi gelas ukur tanpa mengguncang atau mengepak. Gunakan tepi lurus untuk meratakan kelebihan ke dalam mangkuk atau kembali ke wadah.

Perlakukan bahan-bahan seperti saus apel, hummus, selai kacang, krim asam, yogurt, dan bahan-bahan lain yang tidak "kering" per se tetapi juga bukan cairan sebagai bahan kering saat mengukur. Sendok bahan dan tingkatkan.

Tidak semua gula diukur sama. Lihat cara mengukur gula.
Untuk menyaring atau tidak? Dapatkan jawaban tepung terukur Anda di sini.

Mengukur Bahan Cairan

Untuk mengukur susu, air, minyak, kaldu, dan cairan lainnya, tuangkan cairan ke dalam gelas pengukur cairan (cangkir bening dengan pegangan, corong tuang, dan tanda di sisi) pada permukaan yang rata. Tekuk agar mata Anda sejajar dengan tanda pada cangkir, dan tambahkan atau hilangkan cairan sampai bagian bawah meniskus mencapai jumlah yang Anda butuhkan.

Catatan: Beberapa gelas pengukur cairan yang lebih baru memiliki bagian miring di bagian dalam cangkir dengan tanda pengukuran yang dapat dibaca dari atas tanpa perlu membungkuk ke ketinggian mata.

Untuk mengukur sejumlah kecil cairan - satu sendok makan atau kurang - beralihlah ke sendok ukur Anda. Isi sendok ukuran yang sesuai ke tepi tanpa membiarkan cairan tumpah.

Cara Mengukur Bahan Lengket

Jika Anda kesulitan mengukur selai kacang, madu, sirup gula, sirup, dan bahan lengket lainnya karena mereka tidak akan keluar dari gelas atau sendok pengukur, kami punya trik yang Anda butuhkan. Sebelum mengukur bahan, semprotkan gelas atau sendok ukur Anda dengan semprotan anti lengket. Ketika Anda menuangkan, bahan akan tergelincir keluar, atau setidaknya keluar dengan mudah dengan bantuan pengikis karet.

Cara Mengukur Mentega

Tongkat mentega memiliki tanda sendok makan di bungkusnya - 8 sendok makan per batang. Pastikan pembungkusnya terlihat lurus. Potong saja apa yang Anda butuhkan. Anda akan menemukan tanda-tanda yang sama pada keju blok krim dan pemendekan. Ukur mereka dengan cara yang sama.

Mengukur Shortening dan Krim Keju

Seperti disebutkan dalam bagian tentang mengukur mentega, jika mentega atau keju krim Anda dalam bentuk blok, itu kemungkinan akan memiliki tanda pengukuran pada paket. Jika Anda menggunakan shortening nonblock atau keju krim, masukkan ke dalam gelas ukur kering. Kemas dengan kuat ke dalam cangkir dan tingkatkan dari atas.

Cara Mengukur Pasta

Jika Anda merasa tidak pasti tentang cara mengukur spageti dan pasta lainnya dengan peralatan pengukur Anda, Anda seharusnya. Gelas pengukur tidak ideal untuk mengukur pasta dalam bentuknya yang kering dan tidak dimasak. Gelas ukur kering akan bekerja untuk bentuk pasta kering pendek seperti siku dan orzo, tetapi bentuk lain terlalu besar atau akan meninggalkan lubang udara besar berdasarkan pada bagaimana mereka mendarat di cangkir. Taruhan terbaik Anda adalah menggunakan skala dapur untuk mendapatkan berat pasta kering (terutama untuk spageti, rambut malaikat, dan pasta panjang lainnya). Sebagian besar resep akan mencantumkan berat dan perkiraan jumlah cangkir untuk membuat memasak semudah mungkin.

Alat Ukur

Sekarang Anda sudah tahu ada tiga alat dapur utama untuk mengukur: mengukur sendok, gelas ukur cair, dan gelas ukur kering. Skala dapur juga bermanfaat untuk mengukur bahan, karena dapat digunakan untuk mengukur pasta yang tidak cocok dengan gelas ukur atau untuk jumlah yang lebih tepat. Ketepatan dari menimbang pada skala bermanfaat untuk memanggang.

Set sendok ukur selalu termasuk ¼ sendok teh, ½ sendok teh, 1 sendok teh, dan 1 sendok makan. Set yang lebih besar termasuk ⅛ sendok teh, ⅓ sendok teh, dan ½ sendok makan, yang berguna untuk koki yang tidak tahu semua matematika pengukuran. Hal yang sama berlaku untuk gelas ukur kering: set selalu termasuk ¼ gelas, ⅓ gelas, ½ gelas, dan 1 gelas. Set yang lebih besar memiliki ⅔ gelas dan ¾ gelas. Kebanyakan gelas ukur cair adalah 2 gelas dalam kapasitas, tetapi Anda mungkin merasa terbantu untuk berinvestasi dalam ukuran 1 cangkir, ukuran 4 cangkir, atau ukuran lain, tergantung pada seberapa sering Anda menggunakannya dan untuk apa Anda menggunakannya. Ini adalah peralatan pengukur dasar yang tersedia di dapur Anda.

Konversi Pengukuran Memasak

Sekarang setelah Anda menguasai pengukuran, akan sangat membantu untuk mengetahui berapa sendok teh dalam satu sendok makan, berapa sendok makan dalam cangkir, dan sebagainya. Berikut ini adalah matematika sendok makan kecil untuk membantu: