Cara memanggang daging | rumah & kebun yang lebih baik

Crank oven Anda! Memanggang adalah cara yang sangat mudah dan lezat untuk menyajikan irisan daging sapi, babi, unggas, domba, dan daging sapi yang lembut. Kami akan mengajari Anda dasar-dasar cara melakukannya, dan panduan praktis kami akan memberi tahu Anda berapa lama untuk memanggang setiap potongan daging, hingga setengah kilo. Apakah Anda memanggang satu pon tenderloin babi atau 10 pon iga panggang, kami memiliki semua info yang Anda butuhkan untuk menjamin itu keluar baik-baik saja.

Jangan berhenti makan daging! Pelajari cara memanggang sayuran juga.

Dasar-Dasar Memanggang

Memanggang adalah salah satu metode memasak set-dan-lupa favorit kami. Sebagai bonus tambahan untuk rasa kaya, dimasak lambat, memanggang mengisi rumah Anda dengan aroma hangat dan lezat.

Metode memasak kering-panas ini sangat cocok untuk potongan besar daging, unggas, dan ikan. Hal ini juga dapat digunakan untuk karamel gula alami dalam buah-buahan dan sayuran untuk membuat pemakan yang pilih-pilih jatuh cinta dengan rasa.

Makanan biasanya dipanggang dalam panci terbuka di dalam oven. Karena makanan yang dipanggang dimasak dengan panas tinggi dengan sedikit ― jika ada moisture menambah kelembapan, makanan tersebut memiliki bagian luar yang kecoklatan dan interior yang lembab. Saat memilih wajan panggang, cari pas "Goldilocks" -tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Tidak ada bagian makanan yang boleh keluar dari wajan, tetapi jika wajan terlalu kecil, jus yang dilepaskan kemungkinan akan terbakar. Makanan harus pas dengan nyaman dengan tidak lebih dari satu atau dua inci ruang antara itu dan sisi panci. Jika Anda suka menggunakan tetesan dari daging panggang atau ayam untuk membuat saus, berinvestasilah dalam panci aluminium tebal yang dapat ditempatkan langsung di atas api atau pembakar listrik.

Rak memanggang membantu mengangkat makanan keluar dari jus apa pun yang dilepaskannya sehingga benar-benar dipanggang dan tidak direbus atau dikukus, memastikan kerak lezat dan kulit renyah yang merupakan bagian dari daya tarik makanan panggang.

Dapatkan resep untuk Tenderloin Daging Sapi Pecah Kopi kami.

Download Gratis! Pelajari persis berapa lama untuk memanggang SEMUA

Cara Memanggang Unggas

Anda pasti ingin kiat-kiat ini berguna untuk kalkun Thanksgiving Anda, tetapi Anda juga bisa menggunakannya dengan baik selama sisa tahun ini! Ikuti tips memanggang di bawah ini untuk unggas. Karena burung bervariasi dalam ukuran, bentuk, dan kelembutan,

sesuaikan dengan menggunakan grafik suhu pemanggangan kami yang praktis sebagai panduan

Untuk burung yang tidak berbulu, jika diinginkan, taruh bawang merah dan seledri di rongga tubuh. Tarik kulit leher ke belakang dan kencangkan dengan tusuk sate. Jika ada pita kulit yang melewati ekor, selipkan stik drum di bawah pita. Jika tidak ada band, ikat stik drum dengan ekor dengan tali dapur katun 100 persen. Sentuhan ujung sayap di belakang. Untuk burung isi, sesaat sebelum memasak, masukkan isian dengan longgar ke dalam rongga leher; kencangkan kulit leher seperti burung yang tidak berbulu. Sendok isian ringan ke dalam rongga tubuh. Stik drum dan sayap yang aman.
Letakkan burung, dengan sisi dada menghadap ke atas, di rak di wajan panggang yang dangkal; sikat dengan minyak goreng dan, jika diinginkan, taburi dengan ramuan kering yang dihancurkan seperti thyme atau oregano. (Saat memasak bebek atau angsa domestik, tusuk kulit dengan murah hati di seluruh dan hilangkan minyak goreng.) Untuk burung besar, masukkan termometer daging ke tengah salah satu otot paha bagian dalam. Bola tidak harus menyentuh tulang. Untuk burung yang lebih kecil, periksa suhu dengan termometer baca instan di dekat akhir waktu memasak.
Tutupi ayam buruan, ayam pegar, dan seluruh kalkun dengan foil, meninggalkan ruang udara antara burung dan foil. Tekan foil dengan ringan pada ujung stik dan leher untuk melampirkan burung. Biarkan semua jenis unggas lainnya tidak tertutup.
Panggang dalam wajan terbuka. Ketika burung sudah selesai dua pertiga, potong pita kulit atau tali di antara stik drum. Temukan burung-burung besar selama 45 menit terakhir memasak; temukan burung-burung kecil selama 30 menit terakhir. Lanjutkan memanggang sampai termometer daging mendaftar 175 ° F (periksa suhu paha di beberapa tempat) atau sampai stik drum bergerak dengan mudah di dalam rongganya. Pusat isian harus mendaftar setidaknya 165 ° F. (Dalam dada kalkun seluruh atau setengah, tulang, termometer harus mendaftarkan 170 ° F. Untuk payudara tanpa tulang keseluruhan, harus mendaftarkan 165 ° F.) Hapus burung dari oven dan tutup dengan foil. Biarkan seluruh bagian burung dan kalkun berdiri selama 15 menit sebelum diukir.

Dapatkan resep untuk Ayam Panggang Jepang kami.
Lihatlah panduan kami tentang cara memanggang ayam.

Cara Memanggang Daging Sapi, Babi, Domba, dan Daging Sapi Muda

Makan malam tanpa henti, kami datang! Meskipun mereka sedikit berbeda dari instruksi untuk memanggang unggas, langkah-langkah ini masih akan memberi Anda daging empuk, berair, meleleh di mulut Anda. Ikuti tips ini untuk memanggang daging sapi, domba, babi, dan sapi muda. Untuk mengetahui berapa lama memanggang setiap potongan daging, pastikan untuk memeriksa panduan pemanggangan kami.

Tempatkan daging, sisi gemuk di atas, di atas rak di wajan panggang yang dangkal (tulang rusuk panggang tidak membutuhkan rak). Masukkan termometer daging ke bagian daging panggang yang paling tebal (atau periksa dengan termometer baca instan di dekat akhir waktu memasak). Jangan tambahkan air atau cairan ke wajan, dan jangan tutupi.
Panggang dalam oven 325 ° F (kecuali bagan atau resep Anda mengatakan sebaliknya) untuk waktu yang diberikan dan sampai termometer mencatat suhu yang tepat untuk kematangan yang Anda inginkan.
Angkat daging dari oven dan tenda dengan kertas timah. Diamkan selama 15 menit sebelum diukir. Suhu daging akan naik ke standar untuk sedang langka (145 ° F) dan sedang (160 ° F) selama ia berdiri.

Dapatkan resep untuk Daging Babi Panggang Nanas kami.
Dapatkan lebih banyak tips untuk memanggang daging sapi.

Cara Menggunakan Thermometer Daging

Termometer daging membantu Anda memanggang daging yang dimasak dengan sempurna setiap saat. Untuk memastikan Anda mendapatkan pembacaan yang akurat, masukkan termometer ke tengah otot terbesar atau bagian daging yang paling tebal. Termometer tidak boleh menyentuh lemak atau tulang. Ketika daging mencapai kematangan yang diinginkan, tekan termometer sedikit lebih jauh. Jika suhu turun, lanjutkan memasak. Jika tetap sama, keluarkan dagingnya. Tutup daging dan diamkan sekitar 15 menit sebelum ukiran. (Ini akan terus memasak sambil berdiri.)