Daftar Isi:
- 1. Mereka Memiliki Banyak Nama Panggilan Lokal yang Menyenangkan
- 2. Morels Dapat Elusif (Dan Mahal)
- 3. Satu Cangkir Memiliki 1/3 Vitamin D Anda
- 4. Morels Cenderung Tumbuh Setelah Kebakaran Hutan
- 5. Hati-hati terhadap Morel Palsu (Mereka Beracun!)
Anda mungkin tidak akan melihat jamur morel dalam jumlah banyak di toko grosir seperti yang Anda lakukan dengan jamur kancing, tetapi Anda mungkin telah melihat beberapa jamur di pasar petani setempat. Jamur Morel bermunculan di hutan (dan, jika Anda beruntung, halaman belakang!) Di seluruh Amerika Serikat dari akhir Maret hingga awal Juni, dan banyak pemburu jamur pergi mencari mereka setiap tahun. Morel adalah favorit untuk masakan kelas atas, dan dianggap sebagai makanan lezat karena harganya mahal dan sulit ditemukan. Bahkan jika Anda belum pernah mencoba resep jamur morel sendiri, kami mencari beberapa fakta menyenangkan tentang morels yang harus diketahui oleh setiap pecinta jamur yang sebenarnya.
1. Mereka Memiliki Banyak Nama Panggilan Lokal yang Menyenangkan
Anda mungkin lebih terbiasa dengan salah satu dari banyak nama panggilan jamur morel. Mereka juga dikenal sebagai jamur spons, karena topi mereka yang tampak seperti spons, tetapi mereka memiliki banyak nama panggilan lokal lain yang menyenangkan. Di beberapa daerah, Anda mungkin mendengar suara morel yang disebut ikan lahan kering - ini karena mereka bisa terlihat seperti ikan kecil ketika dipotong menjadi dua, dilapisi tepung roti, dan digoreng. Di banyak bagian Kentucky, Anda akan mendengar mereka disebut ayam hickory, sementara di bagian Virginia Barat, mereka dikenal sebagai molly moochers (yang mungkin berasal dari genus morels ilmiah milik Morchella).
2. Morels Dapat Elusif (Dan Mahal)
Jamur morel segar dan kering harganya mahal - mereka termasuk jamur termahal di dunia. Satu pon jamur morel dapat dengan mudah berharga lebih dari $ 100, terutama varietas kering (meskipun Anda mungkin menemukan morels segar dengan harga lebih murah saat sedang musim). Namun, karena morels ringan, Anda akan mendapatkan jumlah uang yang layak (satu pon biasanya seukuran satu galon). Bagian dari apa yang membuat morels begitu mahal adalah kelangkaannya. Tidak seperti varietas jamur umum, seperti creminis dan portobelo, jamur morel tidak diternakkan. Sebaliknya, mereka dikumpulkan di alam liar oleh para pemburu jamur. Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa teknik untuk pertanian morels telah dikembangkan, tetapi beberapa orang mempertanyakan kualitas dan rasanya (mirip dengan perbedaan antara salmon liar dan petani).
3. Satu Cangkir Memiliki 1/3 Vitamin D Anda
Jika Anda bisa mendapatkan sedikit, jamur morel cukup bergizi. Hanya satu cangkir jamur morel memiliki hampir setengah dari nilai harian zat besi yang direkomendasikan dan sekitar sepertiga dari dosis harian Anda vitamin D (vitamin yang sulit ditemukan secara alami di sebagian besar makanan - biasanya ditambahkan ke makanan olahan seperti susu dan keju, atau tersedia dalam suplemen). Seperti kebanyakan jamur, morels juga rendah kalori - satu cangkir hanya mengandung sekitar 20 kalori. Bahkan jika Anda biasanya bukan pecinta jamur, Anda mungkin menikmati mengunyah jamur morel. Sementara beberapa pecinta non-jamur ditangguhkan oleh jamur yang lebih umum karena mereka menemukan tekstur berlendir, jamur morel lunak dan gemuk, dengan rasa kacang yang bersahaja.
4. Morels Cenderung Tumbuh Setelah Kebakaran Hutan
Jika Anda tertarik untuk melakukan beberapa perburuan morel Anda sendiri, Anda mungkin ingin memulai dengan daerah yang baru-baru ini mengalami kebakaran hutan. Meskipun tidak diketahui persis mengapa, semua jenis morels cenderung tumbuh berlimpah di daerah berhutan yang baru-baru ini dibakar oleh kebakaran hutan. Anda biasanya dapat menemukan morels hitam di awal musim semi, diikuti oleh varietas kuning, abu-abu, dan hijau. Satu teori adalah bahwa karena kebakaran hutan menyebabkan pohon mati dan menebangi tanaman lain di lantai hutan, itu menciptakan kondisi utama bagi morels untuk tumbuh. Karena itu, banyak pemetik dan pembeli morel komersial akan menargetkan area yang baru saja dibakar saat berburu morel.
5. Hati-hati terhadap Morel Palsu (Mereka Beracun!)
Sebelum Anda mencoba berburu morel sendiri, pastikan Anda tahu persis apa yang Anda cari. Morel memiliki topi khas yang tampak seperti bunga karang, tetapi ada beberapa jamur peniru yang terlihat sangat mirip. Biasanya disebut morels palsu, beberapa jamur yang mirip ini bisa beracun. Anda tidak boleh makan jamur apa pun yang tidak dapat Anda identifikasi dengan pasti, dan pemula harus keluar dengan pemburu jamur berpengalaman yang dapat mengkonfirmasi temuan Anda.
16 Resep Jamur Tanpa Daging Semua Pecinta Jamur Sejati Harus Mencoba
Jika Anda sudah mencoba semua varietas jamur umum di toko bahan makanan, mungkin sudah saatnya menambahkan morels ke daftar belanjaan Anda. Jamur yang sulit ditangkap ini dapat secara instan menaikkan lauk atau makanan, jadi cobalah memasukkan beberapa ke dalam acara makan malam khusus Anda berikutnya. Mereka mungkin lebih mahal dari jamur kancing, tetapi mereka layak royal!
