Backyard bartending: menumbuhkan hop di rumah | rumah & kebun yang lebih baik

Hop adalah salah satu tanaman yang paling dicintai karena membawa bahan rahasia ke minuman berharga Amerika - bir. Bagian tanaman yang digunakan untuk membuat bir adalah bunga Humulus lupulus . Bunga yang tampak seperti biji pinus hijau juga disebut strobilus atau biji kerucut. Dari perspektif tukang kebun, tanaman hop adalah tanaman anggur abadi yang tumbuh hingga 25 kaki (dalam satu musim!). Dari sudut pandang pembuat bir, hop adalah bahan penting untuk bir. Awalnya, hop digunakan untuk mengawetkan bir; mereka ditambahkan ke tong setelah bir difermentasi agar tetap segar. Hop menambahkan rasa khas pada bir yang digambarkan pahit atau zesty (seperti pada citrus zest). Ales, Pilsners gaya Jerman, dan IPA dianggap hoppy dan dapat berterima kasih kepada bunga-bunga anggur ini karena rasanya yang khas.

Memilih Varietas Hops

Ada banyak varietas hop, dan mereka jatuh ke dalam dua kategori ketika digunakan untuk membuat bir: hop pahit dan aroma. Beberapa varietas merupakan campuran genetika pahit dan aroma hop. Cari persentase asam alfa saat membeli varietas hop yang cocok dengan jenis bir yang ingin Anda buat.

CATATAN: Ada juga hop hias, seperti Humulus lupulus 'Aureus', yang tidak digunakan untuk membuat bir.

Hop aromatik

• Memiliki asam alfa rendah
• 'East Kent Golding' adalah hop bahasa Inggris tradisional yang dibudidayakan sejak 1790. (Alfa asam persen: 4% –6%)

'Fuggle' adalah lompatan bahasa Inggris yang matang lebih awal tetapi rentan terhadap layu Verticillium. (Persentase asam alfa: 4, 5% –5%)

'Willamette' menambahkan buah, bunga, dan rempah-rempah. (Persentase asam alfa: 4% –6%)

Hop pahit

• Memiliki asam alfa tinggi
• 'Newport' memiliki daya tahan yang kuat terhadap jamur berbulu halus dan halus. (Persentase asam alfa: 14, 5% –17%)
• 'Pacific Sunrise' menambahkan not kayu dan pinus. (Persentase asam alfa: 12, 5% -14, 5%)

Hop tujuan ganda

• 'Cascade' adalah hop yang dikembangkan oleh Oregon State University yang memiliki rasa jeruk bali pedas. (Persentase asam alfa: 4, 5% -7%)
• 'Centennial' adalah campuran genetik dari beberapa hop bahasa Inggris dan Eropa. Ini memiliki aroma jeruk yang kuat. (Persentase asam alfa: 9, 5% -11, 5%)
• 'Chinook' memiliki rasa pedas dan pinus. (Persentase asam alfa: 12% –14%)
• 'Northern Brewer' adalah penduduk asli Inggris dengan campuran hop pahit dan aromatik. (Persentase asam alfa: 7% –10%)

Cara Menumbuhkan Hop

Hop dijual dengan biji atau rimpang. Untuk mendapatkan hasil yang lebih cepat, pilih rimpang, yang merupakan potongan-potongan kecil dari akar yang ditutup dengan kuncup yang menghasilkan tanaman merambat. Banyak tanaman kebun - seperti iris, peony, kannas, dan dahlia - ditanam dari rimpang.

Hop dioecious, yang berarti mereka pria dan wanita. Betina menghasilkan bunga; jantan menghasilkan serbuk sari. Untuk membuat bir, Anda menginginkan bunga, jadi pilihlah rimpang betina. Anda tidak memerlukan tanaman jantan karena tidak masalah jika kerucut diserbuki.

Plant Encyclopedia kami memiliki semua tips dan trik yang diperlukan untuk berhasil menumbuhkan hop Anda.

Hops Care By Season

Musim semi

Musim semi adalah waktu yang paling penting bagi hop untuk tumbuh. Dengan tidak melakukan langkah-langkah penanaman yang tepat, hop Anda bisa bermasalah.

• Sistem pendukung tegak untuk hop tumbuh: Hop harus didukung dari tanah, jadi buat struktur seperti tepee atau terali besar yang tingginya setidaknya 6-15 kaki.
• Rimpang tanaman: Tempatkan di tanah berdrainase baik sekitar 3 kaki terpisah. Tambahkan lapisan mulsa di sekitar tanaman.

Tes tanah untuk kebutuhan nutrisi: Tes tanah akan membantu Anda menentukan jenis nutrisi apa yang perlu Anda tambahkan ke tanah Anda. Pengujian dapat dilakukan melalui layanan penyuluhan pertanian lokal Anda. Secara umum, Anda perlu menambahkan nitrogen dan kalium di musim semi.

Melatih tanaman merambat ke atas: Hop adalah tanaman merambat yang tumbuh ke atas. Ketika mereka sekitar satu kaki panjang, latih mereka pada struktur.

Musim panas

Jaga agar tanaman terhidrasi dengan baik dan pastikan tidak ada gulma di pangkal tanaman untuk bersaing mendapatkan air dan nutrisi.

Jatuh

Saat panen! Bergantung pada varietas dan lokasi, hop tersedia untuk panen pada pertengahan Agustus hingga pertengahan September. Kerucut akan tipis dan memiliki aroma yang kuat. Bagian bawah kerucut mungkin berwarna cokelat. Pilih kerucut dan keringkan secara alami, atau dalam dehidrator makanan atau oven. Ahli pembuatan bir merekomendasikan pengeringan pada panas rendah untuk menjaga kualitas aromatik bunga hop. Satu pohon anggur biasanya akan menghasilkan ½ hingga 2 pon bunga hop kering.

Akhir Musim Dingin

Pangkas tanaman merambat yang mati dari pangkal tanaman. Saat cuaca menghangat, tunas baru akan muncul dari mahkota tanaman.