Chicken a la spring | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

3 sendok makan minyak goreng (halal untuk Paskah)
2 siung bawang putih, cincang
1 sendok makan kulit lemon parut halus
6 - 8 daun kemerahan segar (opsional)
1 lemon, potong-potong
1 3 pon ayam broiler-fryer utuh
⅔ cangkir kaldu ayam sodium rendah
1 ½ sendok teh tepung kentang (atau tepung jagung, jika tidak merayakan Paskah)
1 sendok makan jus lemon
Garam dan merica
2 sendok makan sorrell segar kasar atau daun bayam
Kale Rusia merah atau varietas kale lainnya (opsional)
Bunga chamomile atau bunga yang dapat dimakan lainnya (opsional)

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam panci kecil, masak dan aduk minyak dan bawang putih dengan api kecil selama 2 menit. Angkat dari api. Aduk kulit lemon; sisihkan campuran minyak.
Langkah 2
Tempatkan daun coklat kemerahan, jika menggunakan, dan potongan lemon di rongga burung. Ikat kaki hingga ekor. Ujung sayap memutar di bawah.
Langkah 3
Kendurkan dan angkat kulit di atas payudara. Oleskan sedikit campuran minyak bawang putih di bawah kulit payudara; kulit leher tusuk ke belakang. Oleskan sedikit lebih banyak campuran minyak di atas kulit burung. Tutup dan dinginkan campuran minyak yang tersisa. Tutupi ayam; diamkan pada suhu kamar 30 menit, atau dinginkan hingga 24 jam.
Langkah 4
Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat F. Mengungkap ayam; tempatkan, sisi payudara menghadap ke atas, di rak di wajan yang dangkal. Jika diinginkan, masukkan termometer daging ke tengah otot paha bagian dalam. Jangan biarkan ujung termometer menyentuh tulang. Panggang, terbuka, selama 1 hingga 1-1 / 4 jam atau sampai stik drum bergerak dengan mudah di dalam rongganya, ayam tidak lagi berwarna merah muda, dan termometer daging mencapai 180 derajat F. Basta dengan sisa minyak yang tersisa sekitar setengah dari waktu memasak. Buang daun kemerahan, jika menggunakan, dan irisan lemon dari rongga. Tutupi ayam dengan longgar menggunakan kertas timah; diamkan 10 menit.
Langkah 5
Sementara itu, tuangkan jus dan bit kecokelatan dari wajan panggang ke dalam gelas berukuran kecil. Menyingkirkan dan membuang lemak, sisihkan jus wajan (total 1 hingga 2 sendok makan).
Langkah 6
Dalam panci kecil, aduk kaldu ayam perlahan-lahan ke dalam tepung kentang atau tepung jagung. Tambahkan jus pan. Masak dan aduk dengan api sedang sampai agak mengental dan berbuih. Tambahkan jus lemon. Bumbui dengan garam dan lada.
Langkah 7
Pindahkan ayam ke piring saji. Tuang saus ke dalam mangkuk; atasnya dengan irisan parut atau bayam. Ayam top dengan kale dan bunga chamomile (atau bunga yang dapat dimakan lainnya), jika diinginkan. Untuk 6 porsi.