Cara membersihkan jamur

Jamur tumbuh rendah ke tanah dan cenderung masih sedikit kotor ketika dijual di toko-toko. Kunci untuk mencicipi jamur yang bagus adalah dengan membelinya segar dan membersihkan jamur tanpa membuatnya tergenang air. Ikuti tips tentang membeli jamur berkualitas dan cara membersihkan, menyimpan, dan menyiapkannya, termasuk petunjuk cara membersihkan dan menyimpan jamur morel.

Untuk semua jamur (kecuali morels): Gunakan tisu basah atau sikat jamur lembut untuk menyeka setiap jamur, satu per satu, untuk menghilangkan kotoran. Kita dapat membayangkan pertanyaan lanjutannya sekarang: Bagaimana Anda membersihkan jamur ketika Anda tidak punya waktu untuk membersihkannya secara individual? Kami memberi Anda izin untuk membilas ringan jamur dengan air dingin dan mengeringkannya dengan handuk kertas, tetapi jangan merendam jamur. Karena mereka menyerap air seperti spons kecil, jamur tidak akan berwarna cokelat dengan baik jika dimasak jika penuh air.

Meskipun portobello lebih besar dari kebanyakan varietas lain, ini juga cara membersihkan jamur portobello. tentang insang mereka di bawah ini.

Terkait : Pelajari tentang varietas jamur yang kemungkinan Anda akan masak

Cara membersihkan jamur morel: Potong irisan tipis dari bagian bawah setiap batang dan, jika diinginkan, potong jamur menjadi dua dari batang ke ujung. Bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran dan serangga. Jika jamur terlihat bersih, ini mungkin cukup; jika tidak, rendam sebentar dalam air asin ringan mengeluarkan sisa serangga dan kotoran. Jika direndam, ganti air sesuai kebutuhan sampai kotoran dan kotoran dibuang. Bilas morels dengan baik, tepuk kering, dan gunakan di tempat jamur lain dalam resep. Tambahkan jamur morel yang sudah dibersihkan ke pizza morel dan asparagus ini atau medley jamur wajan kami.

Cara Membersihkan Jamur untuk Isian

Untuk jamur portobello, bersihkan seperti diarahkan di atas. Memutar perlahan atau memotong batang masing-masing jamur. Anda dapat memesan batangnya untuk digunakan dalam isian jamur, jika diinginkan. Cobalah teknik itu dalam Melting Jamur yang diisi dengan Sosis Ayam. Sambil memegang jamur di satu tangan, seperti yang ditunjukkan di sini, gunakan sendok untuk mengikis insang dengan lembut dari bagian bawah tutup jamur portobello; buang insang. Ulangi dengan sisa jamur. Sekarang mereka sudah siap.
- Tip Dapur Uji: Insang tidak harus dihapus dari jamur portobello untuk memakannya, tetapi jika Anda berencana untuk mengisinya, insang akan menghalangi Anda. Untuk burger portobello panggang dan resep jamur nonstuffed lainnya, Anda dapat meninggalkan insang untuk rasa yang lebih kaya.
Untuk jamur putih dan jamur cremini, pilih jamur yang cukup besar. Bersihkan seperti yang diarahkan di atas. Memutar perlahan atau memotong batang masing-masing jamur. Anda dapat memesan batangnya untuk digunakan dalam isian jamur, jika diinginkan. Gunakan satu sendok teh untuk mengisi setiap jamur dengan isian yang diinginkan.
Tip Dapur Uji: Insang tidak harus dihapus dari jamur portobello untuk memakannya, tetapi jika Anda berencana untuk mengisinya, insang akan menghalangi Anda. Untuk burger portobello panggang dan resep jamur nonstuffed lainnya, Anda dapat meninggalkan insang untuk rasa yang lebih kaya.

Terkait : Resep jamur teratas kami

Cara Memotong Jamur

Setelah membersihkan jamur, potong irisan tipis dari ujung batang.
Dengan menggunakan pisau tajam (lebih disukai bukan pisau bergerigi), potong jamur menjadi dua bagian atau empat, atau potong atau potong sesuai kebutuhan.

Tip Dapur Uji: Jika batang jamur kuat, rapikan sebelum digunakan. Selalu hapus batang jamur shiitake sebelum memotong; mereka sangat tangguh.

Memilih dan Menyimpan Jamur

Jamur segar jika keras, montok, dan bebas dari memar tanpa kelembaban di bagian luar. Hindari jamur berlendir atau berbintik.
Untuk jamur putih, juga disebut jamur kancing, insang di bagian bawah harus tertutup rapat.
Simpan jamur (kecuali morels) yang tidak dicuci dalam kulkas selama dua hari di dalam kantong kertas atau dalam kemasan aslinya. Karena mereka perlu bernafas, jamur tidak boleh disimpan dalam kantong plastik.
- Untuk menyimpan jamur morel, bersihkan seperti yang diarahkan di atas, bungkus jamur yang telah dibersihkan dengan longgar di tisu basah atau kain katun bersih yang lembab, dan tempatkan bundel dalam mangkuk. Simpan di lemari es hingga tiga hari, menjaga handuk tetap basah agar jamur tidak mengering.
Dengan pengecualian morels, bersihkan jamur seperti yang ditunjukkan di atas segera sebelum digunakan.
Untuk menyimpan jamur morel, bersihkan seperti yang diarahkan di atas, bungkus jamur yang telah dibersihkan dengan longgar di tisu basah atau kain katun bersih yang lembab, dan tempatkan bundel dalam mangkuk. Simpan di lemari es hingga tiga hari, menjaga handuk tetap basah agar jamur tidak mengering.

Matematika jamur : 8 ons jamur utuh sama dengan 3 cangkir yang diiris atau dipotong.