Langkah pertama adalah menjaga tangan Anda dan semua permukaan dan peralatan yang bersentuhan dengan makanan bersih.
Jaga kebersihan tangan: Hampir setengah dari semua kasus penyakit bawaan makanan dapat dihilangkan dengan mencuci tangan yang benar. Ingatlah untuk mencuci tangan:
- Sebelum menangani makanan atau peralatan makanan atau makan.
- Setelah menangani makanan, terutama daging mentah, unggas, ikan, kerang, atau telur.
Saat mencuci tangan, ingatlah bahwa bilas cepat di bawah keran tidak akan berhasil. Cuci tangan Anda dalam air sabun yang panas selama setidaknya 20 detik (beberapa orang menghitung ini dengan menyanyikan "Selamat Ulang Tahun" dua kali). Gosok dengan seksama - depan dan belakang - hingga pergelangan tangan, di atas dan di bawah kuku, dan di antara jari-jari. Bilas tangan Anda dan gunakan handuk kertas atau kain bersih untuk mengeringkannya. Jika Anda memiliki luka atau luka terbuka, hindari kontaminasi dengan mengenakan sarung tangan karet saat memegang makanan.
Bersihkan buah dan sayuran: Cuci buah dan sayuran mentah dengan air mengalir sebelum makan atau menyiapkannya. Jika perlu, bersihkan kotoran permukaan dengan sikat sayur, dan potong bagian yang rusak atau memar, karena mungkin mengandung bakteri.
Jaga agar kain lap, handuk, dan spons bersih: Salah satu cara untuk menghilangkan bakteri yang tumbuh subur di spons dan serbet adalah dengan merendamnya dalam larutan pemutih encer (3/4 cangkir pemutih per 1 galon air) tiga kali seminggu. Spons harus dibiarkan kering di udara. Cuci handuk piring sering menggunakan siklus panas pada mesin cuci Anda. Gunakan tisu untuk membersihkan tumpahan, terutama jus dari daging mentah, unggas, ikan, dan kerang. Kemudian segera buang tisu.
Jagalah agar permukaan dan peralatan bersih: Segera setelah menyiapkan daging mentah, unggas, ikan, kerang, telur, dan produk yang tidak dicuci, bersihkan semua peralatan dan permukaan yang Anda gunakan dengan air sabun yang panas. Ingatlah untuk melakukan ini di antara setiap tugas dapur yang terpisah juga.
Rawat talenan Anda: Setelah setiap kali digunakan, talenan harus dicuci secara menyeluruh dengan air sabun yang panas, lalu dibilas dan dibiarkan kering dengan udara atau ditepuk-tepuk dengan handuk kertas. Atau letakkan di tempat pencuci piring, asalkan aman untuk dicuci dengan mesin pencuci piring. Sebagai tambahan keamanan, gunakan larutan sanitasi pada talenan setelah dicuci. Menggunakan solusi 1 sendok teh pemutih klorin cair per liter air, banjir permukaan dan biarkan papan berdiri beberapa menit. Bilas dan keringkan udara atau keringkan dengan handuk kertas.
Ganti talenan setiap kali mereka menjadi aus atau mengembangkan alur yang sulit dibersihkan.
Cuci probe termometer makanan setelah setiap kali digunakan dengan air sabun yang panas dan bilas sebelum memasukkan kembali probe ke dalam makanan.
Di kulkas Anda, segera bersihkan tumpahan. Bersihkan permukaan kulkas dengan air sabun yang panas dan bilas. Sekali seminggu, buang makanan busuk yang seharusnya tidak lagi dimakan.
Jauhkan hewan peliharaan dari konter dan jauh dari makanan.
