Cara membuat kue keju | rumah & kebun yang lebih baik

Langkah 1: Pilih Resep Kue keju

Kue keju adalah alat penghibur kerumunan klasik, dan mudah dibuat. Mulailah dengan resep hebat dan ikuti tips kami untuk isian kaya yang bebas dari retakan. Jika Anda ingin memulai dengan dasar-dasarnya, pilih resep cheesecake mudah seperti cheesecake New York.

Dapatkan resep untuk Cheesecake Gaya Klasik New York kami

Langkah 2: Gunakan Pan Kanan

Gunakan panci springform untuk membuat kue keju. Melepaskan cheesecake dari panci jenis lain hampir tidak mungkin karena remah remah hancur. (Beberapa makanan penutup mirip cheesecakel dapat dipanggang dalam wajan jenis lain, tetapi hanya saat resep menentukan ini.)

Langkah 3: Biarkan Bahan Berdiri

Biarkan bahan dingin Anda berdiri pada suhu kamar selama 30 menit sebelum dipanggang. Pada suhu ini, Anda akan mendapatkan lebih banyak volume dari telur, dan keju krim akan cukup lunak untuk menyatu dengan bahan-bahan lainnya. (Untuk alasan keamanan makanan, telur tidak boleh ditinggalkan pada suhu kamar selama lebih dari 30 menit.) Selanjutnya, saatnya belajar bagaimana membuat kerak cheesecake. Saat menambahkan mentega cair ke bahan kerak, aduk sampai semua bahan lembab. Ini akan membantu mereka tetap bersatu saat Anda menekan kerak ke dalam wajan.

Langkah 4: Tekan Campuran Kerak ke dalam Panci

Tekan campuran kerak dengan kuat ke bagian bawah dan ke atas sisi panci. Pastikan kerak didistribusikan sehingga setidaknya 2 inci di atas sisi panci. Kerak harus lebih tinggi dari tingkat pengisian sehingga cheesecake yang sudah selesai tidak tumpah di tepinya. Ada dua cara untuk melakukan ini: dengan jari Anda atau dengan gelas ukur.

Langkah 5: Siapkan Pengisian

Gunakan mixer listrik untuk mengalahkan keju krim lunak, tepung, dan gula (dan bumbu apa pun, jika resep membutuhkannya) dengan kecepatan sedang hingga campurannya ringan dan halus. Pencampuran menyeluruh sangat penting pada tahap ini sehingga campuran halus sebelum cairan seperti telur dan susu ditambahkan. Setelah adonan menipis, sulit untuk menghaluskan benjolan.

Langkah 6: Perlahan Tambahkan Susu

Perlahan kocok susu ke dalam campuran keju krim menggunakan setelan rendah pada mixer listrik Anda.

Langkah 7: Kocok Mengisi

Gunakan kecepatan yang lebih tinggi untuk mengalahkan isian sampai lembut dan halus.

Langkah 8: Aduk telur dengan lembut

Gunakan spatula untuk dengan lembut aduk telur ke dalam isian. Meskipun Anda ingin volume dari telur, Anda tidak ingin mengalahkan adonan setelah menambahkannya. Overbeating memasukkan terlalu banyak udara ke dalam campuran, yang dapat menyebabkan cheesecake terlalu banyak saat dipanggang, kemudian jatuh dan pecah.

Langkah 9: Tuang Mengisi ke dalam Pan

Perlahan tuangkan isinya ke dalam loyang berlapis kerak. Oleskan isian secara merata dengan spatula karet.

Langkah 10: Mengatur Di Dalam Panci Lebih Besar dan Memanggang

Letakkan wajan springform yang sudah diisi di atas loyang yang dangkal untuk berjaga-jaga seandainya beberapa mentega keluar dari kerak saat dipanggang. Panggang cheesecake dalam oven yang sudah dipanaskan sesuai dengan petunjuk resep.

Langkah 11: Periksa Cheesecake untuk Doneness

Pada waktu pemanggangan minimum, periksa cheesecake untuk kematangan dengan mengocok wajan dengan lembut. Jika pengisian muncul hampir diatur (pusat akan bergoyang sedikit), itu selesai. Area 2 inci di sekitar tepi luar akan muncul diatur. (Bagian tengah akan mengeras saat mendingin.) Hindari makan terlalu banyak - ini dapat menyebabkan kue keju retak. Jangan memeriksa kematangan dengan menyodoknya dengan pisau atau tusuk gigi - Anda menginginkan permukaan yang halus.

Langkah 12: Cool Cheesecake

Keren seperti yang diarahkan dalam resep. Sebagian besar resep cheesecake membutuhkan pendinginan dengan cheesecake dengan langkah-langkah berikut:

• Dinginkan cheesecake dalam wajan di rak kawat selama 15 menit.
• Longgarkan kerak dari sisi panci dengan spatula offset atau pisau kecil yang tajam (tapi jangan lepaskan sisi-sisinya).

Dinginkan di rak kawat selama 30 menit.

Buka kunci jepitan di sisi wajan springform.

Buka panci selebar mungkin dan dengan hati-hati angkat sisi dari cheesecake.

Dinginkan cheesecake sepenuhnya di rak.

Tutup dan dinginkan setidaknya 4 jam sebelum disajikan.

Kiat: Pastikan untuk mengatur penghitung waktu untuk tahapan ini; jika Anda menunggu terlalu lama untuk melonggarkan kerak dari sisi panci, cheesecake dapat menarik diri dari sisi panci dan retak.

Langkah 13: Potong dan Sajikan Cheesecake

Untuk memotong kue keju menjadi irisan bersih, gunakan pisau nonserrated dengan pisau tipis. Sebelum memotong setiap irisan, celupkan pisau ke dalam air panas dan lap hingga kering dengan handuk.

Tip: Jika bagian atas cheesecake Anda telah retak, Anda selalu dapat menutupinya dengan menyebarkan lapisan tipis krim kocok manis ke seluruh kue dingin sebelum Anda menyajikannya kepada tamu Anda. Hiasi dengan beri atau ikal cokelat, jika Anda suka.

Pelajari cara membuat ikal cokelat mudah

Tip: Kue keju perlu didinginkan untuk disimpan. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan hingga 3 hari. Untuk membekukan kue keju, bungkus (tanpa hiasan) dalam bungkus plastik dan segel dalam tas freezer, wadah kedap udara, atau ditumpuk dengan kertas timah tebal. Bekukan seluruh cheesecake hingga 1 bulan; bekukan potongan hingga 2 minggu. Untuk mencairkan kue keju beku, longgarkan penutupnya sedikit. Lelehkan dalam kulkas (seluruh cheesecake akan mencair dalam 24 jam).

Cara Alternatif untuk Memanggang Cheesecake: Berendam Air

Panggang cheesecake dalam bak air untuk hasil ekstra lembut. Karena air dalam wajan tidak pernah melebihi 212 derajat F, rendaman air mengisolasi cheesecake sehingga bakes merata. Bagian luar tidak memasak lebih cepat daripada bagian dalam, sehingga protein telur tidak terlalu menggumpal, yang dapat menyebabkan kue keju retak.

Untuk memanggang kue keju dalam bak air, siapkan kerak sesuai petunjuk. Tempatkan wajan springform berlapis pada lapisan ganda foil tugas berat 18x12 inci. Bawa tepi kertas timah dan cetakan di sekitar sisi loyang untuk membentuk segel kedap air.

Siapkan isi. Tuang ke dalam wajan yang sudah disiapkan. Tempatkan wajan dalam wajan panggang. Tuangi air mendidih ke dalam wajan untuk mencapai sisi wajan springform.

Panggang selama 60 menit. Setelah selesai, ujung-ujung kue akan sedikit bergoyang ketika panci diguncang dengan lembut. Matikan oven; biarkan cheesecake untuk duduk di oven selama 60 menit (cheesecake akan terus mengatur selama berdiri di oven). Dengan hati-hati lepaskan panci springform dari penangas air. Hapus foil dari panci. Dinginkan dan dinginkan sesuai petunjuk.

Resep Kue Keju Favorit Kami

Kue keju coklat, siapa saja? Apa pun kombinasi rasa yang Anda idam-idamkan, kami memiliki resep kue keju yang akan membuat gigi manis Anda bahagia. Karena Anda seorang pembuat kue keju sekarang, tidak ada yang akan menebak bahwa kue keju buatan rumah Anda tidak langsung datang dari toko roti.

Cheesecake selai kacang cokelat

Resep Kue Keju Kaya dan Lembut

Red Velvet Cheesecake

Mascarpone Cheesecake dengan Strawberry-Rhubarb Compote

Kue keju Gula karamel

Resep Cheesecake Tanpa Panggang yang Mudah

Ya, Anda bisa belajar cara membuat kue keju tanpa membuat kue! Semua resep ini akan mengajari Anda cara membuat cheesecake tanpa panggang, sehingga Anda dapat menikmati hidangan penutup lezat dan dekaden ini tanpa harus menyalakan oven Anda.

Cheesecake Chocolate-Swirl Tanpa Bake

Resep Cheesecake Tanpa Bake Terbaik kami

Cheesecake Blueberry Beku

Berry Cheesecake Parfaits

Chocolate Cheesecake Bars