Sandwich daging sapi panggang asap | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 cangkir serpihan kayu mesquite
• 1 3 pon daging sapi sirloin panggang tanpa tulang
• 2 sendok teh bubuk cabai chipotle
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh lada hitam
• ½ sendok teh bubuk jintan
• ⅔ cangkir yang dibeli selai bawang atau menikmati bawang
• 2 sendok makan lobak disiapkan
• 12 penghuni pertama dan / atau roti mini gandum utuh, belah dan panggang, jika diinginkan
• 1 cangkir dibeli paprika merah panggang, potong
• 2 cangkir daun arugula, dibilas dan dikeringkan

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Setidaknya 1 jam sebelum memasak, rendam serpihan kayu dalam air yang cukup untuk menutupi. Potong lemak dari sirloin panggang. Untuk gosok, dalam mangkuk kecil campurkan bubuk cabai chipotle, garam, lada hitam, dan jintan. Taburkan dengan merata pada daging; gosok dengan jari-jari Anda. Masukkan termometer daging ke bagian daging yang paling tebal.

• Langkah 2

  Tiriskan serpihan kayu. Untuk pemanggang arang, atur bara api sedang-panas di sekitar wajan. Tes untuk api sedang di atas wajan. Taburkan serpihan kayu di atas bara. Tempatkan daging sapi panggang di rak panggangan di atas wajan. Tutup dan asap selama 1-1 / 2 hingga 2 jam atau hingga kematangan yang diinginkan (termometer daging mencatat 140 derajat F untuk kematangan sedang-langka atau 155 derajat F untuk kemurnian sedang). Tutup daging sapi panggang dengan kertas timah. Diamkan 15 menit sebelum ukiran. (Suhu daging akan naik 5 derajat F saat berdiri.) Iris daging sapi dengan tipis. Tempatkan dalam wadah tertutup dan dinginkan hingga 24 jam.

• Langkah 3

  Dalam mangkuk kecil, campurkan selai bawang dan lobak.

• Langkah 4

  Sebarkan top cut roll dengan campuran selai lobak. Tempatkan irisan daging sapi panggang di bagian bawah gulungan. Daging sapi panggang atas dengan potongan paprika merah dan arugula; tambahkan bun tops siap. Tutup dan dinginkan sisa daging sapi hingga 2 hari. Buat 12 sandwich (menggunakan 2 ons daging matang per sandwich).

Kiat

Panggang sirloin dapat dihisap di depan dan dibekukan atau didinginkan satu minggu sebelum acara untuk memudahkan waktu persiapan menit terakhir. Daging sapi juga akan lebih mudah dipotong saat dingin.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 453 kalori, (2 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 2 g lemak tak jenuh tunggal), 54 mg kolesterol, 682 mg natrium, 63 g karbohidrat, 1 g serat, 9 g gula, 35 g protein.